LowCarb är inte LCHF!

Tack så mycket för all feedback till förra vloggen ”Gå all the way eller ej” jag vet inte om min statistik är hemsökt eller om inlägget faktiskt hade nästan 90.000 hits… verkar orimligt men jag blir glad ändå! 🙂

Vloggen handlade om huruvida man ska vara 100% strikt eller tillåta sig 10% svängrum. De tyckte de flesta, de är väl det vettigaste egentligen. Dock insåg jag att många inte vet skillnaden mellan LowCarb och LCHF, att de inte alls är samma sak! LCHF är ketogen kost är högfettkost och innebär minst 60% fett om dagen.

Jag vet många som ”LCHF:ar” men som äter väldigt lite eller till och med inget fett. Det är inte LCHF, det är något annat. Tyvärr används LCHF väldigt frikostigt i media, som i det här avsnittet av Malou efter 10 till exempel.

LowCarb – inte LCHF.

Var tvungen att diskutera detta missförstånd lite innan jag kommer till poängen, och även visa skillnad på min hemlagade keto-mat och min LowCarb – utemat!

Check it out!

Till vänster – utemat med helt okänd fettprofil. Kött och grönsaker som stekts i någon vegetabilisk olja, kan även vara gamla återanvända oljor. Till höger – hemmamat med kokosgrädde och smör.

Se videon för bättre sammanhang och för att veta vad jag bestämt mig för i 90/100 diskussionen samt kommande experiment!

Om du vill prenumerera på min Youtube-kanal eller kolla äldre videos gör du det HÄR!

Svar på frågor: LCHF & Hypotyreos!

Josefin: Jag upplever att jag, trots att jag är i ketos sedan början av oktober, inte släpper ett enda gram fett på kroppen. Istället för att tappa 2kg fett har jag istället lagt på mig 2kg. Sedan i våras har mitt då gränsfall TSH värde försämrats samt att jag fått mineral brister (zink tex). Förmodligen har jag även jod och selen brist. Vad jag förstår så kan sköldkörtelbesvär dessutom försämras av mycket mättat fett samt korsblommiga växter (som ju ingår till stor del i en lågkolhydratskost). Värdet på TSH har förbättrats sedan jag började ta mineraltillskott, inkl jod och selen. Fasta har inte heller gett någon effekt så nu äter jag istället 3 mål om dagen. Jag hoppas att det bara är mitt TSH (och låga T4 och T3) som sätter käppar i hjulet. Eller kan det vara så att jag helt enkelt genetisk inte är bra på att förbränna fett? Någon annan med samma erfarenhet?

Annelie: Jag skulle vilja veta din åsikt gällande hur viktigt det är med kolhydrater när man har hypotyreos. Konvertering av T4 till T3 sker i levern och enligt vissa bör man få i sig ca 50g kh från maten för att detta ska fungera optimalt och att kroppen inte ska bilda rT3 istället. Vad jag inte förstått, och ej heller fått en förklaring på, är hur denna konvertering fungerar. Är det så att kolhydraterna är viktiga för själva konverteringen (och hur funkar det i så fall?)eller är det för att avlasta levern så den får fokusera helt på konverteringen av T4 till T3 och inte behöver arbeta med att tillverka glukos? Det vore mycket intressant att få höra din åsikt eftersom jag själv har hypotyreos samt både IBS och lätt får blodsockerfall, vilket gör att jag mår mycket bra på LCHF, och landar kanske på ca 30g kh/dag. Men om detta är negativt för min sköldkörtel så får jag öka på med lite frukt, nötter, rotfrukter. Men som sagt, jag skulle gärna vilja ta del av din kunskap först 😊

Martina svarar

För det första, tack för grymma frågor!

Hur aktuellt är inte LCHF och sköldkörteln!? Jag vet inte hur många som kommenterar här inne att de är förstoppade, har torr hud, trötta hela tiden, frusna, tappar håret och så vidare. Sköldkörtelproblem är helt klart ett stort problem i klass med PCOS och andra hormonella störningar, och det är här LCHF är så hjälpsamt. Det är en hormonoptimerande kost och fungerar jättebra för hypotyreos, eftersom man stöttar ämnesomsättningen. Ingen av oss är genetiskt dåliga på att bränna fett för att animaliskt mättat fett är vår naturliga föda. Alla gentester och allting som någonsin påstår att vi skulle ha problem att äta artegen föda, är fel.

”Den här antilopen har en genetisk deffekt som gör att den inte kan bryta ned gräs, den behöver äta ägg och tonfisk” Nä… det är för långsökt! Att bränna fett och käka fett är vår grej.

För att laga sköldkörteln med ketogen kost/LCHF rekommenderar jag följande: 

  • Ingen cardio och absolut ingen crosstrainer/spinning, det är döden för blodsockret, kortisolet osv
  • Sov på rätt tider, sov före klockan 23 på kvällen
  • Inget torrt vitt kött, inga sallader, ingen kyckling, ingen tonfisk eller annan torr, fettfattig mat
  • Ät 200g fett om dagen varav 50% från animaliska källor
  • FASTA INTE! Ät frukost, lunch och middag
  • STRESSA INTE
  • Skriv matdagbok och dokumentera hur du äter och hur du mår, se till att verkligen komma upp i rätt fettmängder
  • Undvik för mycket grönt, absolut inga grönsaksberg
  • Ta magnesium på kvällen före sänggående
  • Ta bara jod om du bevisligen har jodbrist, det är toxiskt i höga doser
  • Komplettera med selen!
  • Josefin specifikt – du behöver 50-100 mg zink picolinat om dagen för att hantera zinkbristen

Levern kan fixa sitt eget glukos genom glukoneogenes så man behöver inte äta si och så många gram kolhydrater om dagen. Det här är ett effektivt protokoll för att laga sköldkörteln, som fungerar! Tänk på att det tar ett tag att fixa de här sakerna för att de tog många år att ta sönder systemet. Stressa inte, låt det ta tid. Om kroppen behöver minska i vikt för att vara maximalt hälsosam så kommer den göra det när alla system fungerar igen!

Alla system hänger ihop i kroppen och en frisk sköldkörtel kräver friska binjurar och en fräsch lever. Din lever kan inte vara igen-kloggad av östrogen, då får du långsam sköldkörtel som en bieffekt. Dina binjurar kan inte vara utbrända, då får du också långsam sköldkörtel, och så vidare.

Om gröna bladgrönsaker, broccoli och blomkål

Det är ju hälsosamt – varför inga salladsberg? Eller broccoli? Jo för att de här gröna växterna är goitrogeniska vilket betyder att de blockar sköldkörtelns upptag av jod, och triggar hypofysen att frisätta TSH. Sen innehåller många gröna bladgrönsaker oxalater, och det är absolut inget problem för friska personer. Om du inte har problem med sköldkörteln, ät dina grönsaksberg för Guds skull! 🙂

Gå all the way eller ej? Keto/LCHF 2017!

Vad jag menar med 90%

För mig innebär 90% keto att äta kött, fisk, ägg, smör, broccoli, blomkål, spenat, svamp, alger och kokosolja 90% av tiden eller mer. Resten äter jag ute vilket alltid är low carb men inte rent och inte high fat. Nu i jul har jag investerat i både ost och grädde, ja det är en investering här i Kina haha. Så sjukt, sjukt dyrt så du anar inte. Trots att Kina (borde) ha massa kor så är mejerier väldigt ovanligt och exklusivt. En 500g förpackning turkisk yoghurt kostar motsvarande 120-130 kr i min lokala matbutik.

Jag gör avsteg och äter rent skräp ett par gånger om året och det kan vara allt från lösgodis till pizza, en smörgås, en bit tårta, kakor, en hamburgare osv.

Utöver detta dricker jag kaffe varje dag, ibland med mjölk/grädde (på kontoret) och ibland med kokosolja och smör (hemma) och alkohol (rödvin) på helgerna. Träningen är styrka 5 av 7 dagar per vecka tillsammans med promenader och rörlighetsövningar.

Så nu vet du allt om mitt LCHF-liv om du inte visste det redan 🙂

Vad jag menar med 100% 

100% för mig hade varit att stryka allt koffein och all alkohol och alla avsteg trots att de är ganska få. De hade också inneburit att inte äta ute alls utöver 100% LCHF-säkra resturanger, förbereda mer mat och bli ännu mer noga med matlådorna.

Vad jag hoppas uppnå

Jag har fått alla fördelar jag kan få av LCHF hittills, i alla fall alla fördelar man får av att vara 90% LCHF. Jag tänker att 100% kanske kan ge bättre fitnessnivå, bättre fokus, bättre hormonell status… fast det som får mig att tveka är att alla de här punkterna redan är väldigt bra. Jag gjorde en ”Hormon Panel” här i Shanghai i somras och mitt testo, östro, progesteron osv va som en 15-årings. Dock tänker jag att det kanske är något jag missar, att vara 100% kanske är ”a whole other level” liksom.

Vad tror du?

Matlådeverkstad – ketobiffar för hela veckan!

”Vad är det där?” är ofta första kommentaren jag får på instagram när jag lägger upp en matbild. Eller ”Vad är det där!?!?! Är det bröd??” ”Är det pasta??” ”Är det glass??” … suck, nej. Det är pannbiffar för sjutton hakar. Pannbiffar!

Min söndagstradition är att göra matlådor för åtminstone ett par dagar framåt, ibland blir det helt enorma storkok som räcker i 2 veckor. Förrförra veckan gjorde jag pulled duck (långkokt anka) och broccolimos som räckte i nästan 2 veckor och efter 13 dagar ville jag spy bara jag såg den där ankan i kylen. På sista fredagen gick jag till Subway och köpte en double melt (double meat, double cheese och extra majonnäs) istället.

Igår gjorde vi en stoooor batch ketobiffar, skaldemansbiffar, LCHF-biffar… vad man nu vill kalla dem… tror de kommer att räcka ett tag eller vad tror du?

Jag vet inte hur många biffar detta blir, men det blir jättemånga.

INGREDIENSER
4kg fläskfärs
1L grädde
12 äggulor
100g smör
Salt, vitpeppar och svartpeppar

GÖR SÅHÄR
Ta en gigantisk bunke eller två och rör ihop allting. Om du behöver lite mer stadga kan du ta lite fiberhusk i, men det har inte jag. Forma pannbiffarna och stek. Lägg i matlådor och fyll kylen och frysen!

Som du ser har jag blivit mer mejeriliberal det senaste och har både grädde och ost i maten liten då och då. Det är för att jag varit mejerifri så länge, och här i Kina är det verkligen tråkigt. Ska man vara super low carb, inga mejerier, inga substitut, inga sötningsmedel så får man äta typ samma sak dag ut och dag in. Jag kan göra det i några månader mensen vill jag festa till det med något GOTT för en gång skull! Nu tränar jag ganska mycket och mejerier är ganska boostande för muskelbygget tycker jag. Det är ju inte för inte som det är så poppis med vassle och kasein i byggarkretsar, så då tycker jag att jag kan ha lite grädde och ost i min mat. Åtminstone nu i jul 😉

Ketotips: kycklinggratäng!

kycklinggratäng

Min mans betyg: ”det godaste jag ätit på flera veckor!” och jag håller med det här blev en riktig hit, och det tog verkligen inte lång tid att göra. Gratängen innehåller ost, men om man vill undvika A1 kasein kan man testa buffalo-ost eller getost. Det blir inte lika gott förstås, men det fungerar.

Förberedelser: lägg kycklingbröst i vatten med lite salt minst 15 minuter men flera timmar är en fördel. Ställ in i kylen. Det här gör att kycklingen bli saftig och god och inte alls sådär torr som skinnfri kyckling kan bli!

Sätt ugnen på 150 grader varmluft!

INGREDIENSER
2-3 kycklingbröst
1 litet broccolihuvud
1 gul lök
1 tomat (valfritt)
Salt och peppar
Riktligt med smör
Kokosgrädde (vanlig grädde funkar!)
Riven ost efter behag

GÖR SÅHÄR
Hacka kycklingen i bitar och stek upp i rikligt med smör, gärna lite kokosgrädde också. När de är genomstekta, bryn broccolin och hackad lök.

Häll över i ugnsfast form, täck med skivad tomat, häll på grädde eller kokosgrädde och strö över riven ost. In i ugnen i 10-15 minuter eller tills osten är gyllene. Ta ut och servera direkt!

Servera med broccolimos, det gjorde jag och det blev sååå gott!

Veg vs LCHF – hur ska man tänka?

veg-vs-lchf

Vegetarian-, vegan- och rawfood-trenden har aldrig varit större än nu. Jag skriver trend istället för kost för det är så otroligt många som hoppar på tåget bara för att så många andra gör det. Bloggare, youtubers, kändisar – alla skriver att de ”känns bättre att inte äta kött”, att de ”mår bättre än någonsin”, ”det känns fräschare” eller att de fått hälsofördelar. Det senaste är att även LCHF:are migrerar från low carb till high carb bara för att klämma in mer vegetarisk mat, eller vänder om helt och byter fettet mot frukt, quinoa och bulgur.

Med anledning av detta tänkte jag diskutera veg vs LCHF, ur lite olika synvinklar: är vegetariskt, veganskt, rawfood så bra som det verkar? Vad är bäst och varför? Hur ska man tänka om man vill konvertera till vegetarisk kost från LCHF?

FLER LIKHETER ÄN SKILLNADER

Jag tycker att ketogen kost och vegansk kost är väldigt lika varandra egentligen. Båda är ganska extrema och går ut på att gallra ut en himla massa livsmedel. Både veganer och keto-entusiaster väljer kosten för att de har en stark tro eller övertygelse, och de som fullföljer och är noga verkar väldigt nöjda med det. Är det samma ”typer” i båda lägren tro? Jag skulle tro det!

VARFÖR MÅR MAN BÄTTRE?

Uttalanden från ny-veggos och ny-LCHF:are låter väldigt lika; de mår ofta bättre än de gjorde ”innan” och känner sig piggare, fräschare och friskare. Hur kan två ganska olika sätt att äta ge så lika upplevelser? Min teori är att båda kosterna eliminerar en hel del skräp såsom snabbmat, en hel del bullar och godis och mycket konstgjorda ämnen. Vegansk kost eliminerar också mjölkprodukter och ALLA mår bättre utan mjölkprodukter! Sedan tror jag att många blir väldigt engagerade av att börja en ny kosthållning och kanske är mer noga med vad de äter, då blir valen ofta mer hälsosamma per automatik!

VARFÖR MÅR MAN INTE BÄTTRE?

Både veg och LCHF har sina fällor och hos veggosarna är det de enorma mängderna av gluten, glukos, lektiner och andra gifter hos baljväxter samt soja som kan ställa till problem. Om man redan är känslig kommer gluten tillsammans med baljväxterna att ge en väldigt ledsen mage. Om man är östrogendominant kommer problemet förvärras med ökat intag av sojaprodukter, och om man har problem med sin blodsockerreglering blir det knepigt att hantera vardagen med kontinueliga blodsockersvängningar. Om man är frisk och tränande klarar man troligen hel-vegetarisk kost bättre än om man inte är det.

Hos LCHF:are som fastnar i ersättningsträsket med ”LCHF”-märkta livsmedel, sötningsmedel och som bakar LCHF underhålls ofta ett ohälsosamt ätmönster och viktminskningen uteblir. Om man hela tiden känner att man måste tvinga i sig ”extra fett” blir dieten väldigt jobbig, många mår illa och tycker att det blir äckligt. En del börjar också äta väldigt mycket mejerier och går upp, eller väldigt mycket kött och blir förstoppade.

INSTÄLLNINGEN SPELAR ROLL

Vem man lyssnar på och inspireras av, varifrån man hämtar sin inspiration och vad som känns sant för en själv spelar jättestor roll! Mitt intryck är till exempel att det är otroligt stor skillnad på djurhållning, och att många ”vegan-propaganda-dokumentärer” visar köttproduktionen där vi helt enkelt inte köper kött.

Här i Kina odlar man fisk i jättesunkiga små dammar och fisken smakar jätteäckligt. Den fisken skulle jag till exempel inte köpa, men däremot köper jag gärna vildfångad. De mesta av min mat jag köper är ”vild” ”frigående” ”gräsbetande” och det känns okej för mig. Om man känner att det ”känns fel” att äta kött, kommer det såklart inte spela någon roll om det gräsbetat eller ej.

vegan-eller-lchf

VARFÖR VÄLJA SIDA?

Kan man inte vara 60% raw food vegan och resten LCHF? Måste man välja sida? Jag tror det bästa är att hålla sig så dynamisk som möjligt och gå åt de håll som kroppen vill. Ibland vill min kropp ha massa gröna grejer och bönor hellre än kött, ibland vill den ha kött och smör. Vissa dagar är jag helvegan och andra dagar är jag 100% köttoman, med hela skalan däremellan. Är det naturligt för människan att äta kött? Är vi omnivorer? Jag tror det, och jag tror att världen skulle bli bättre om vi slutade äta skit före vi slutade äta kött. Då skulle köttproduktionen minska automatiskt.

Till dig som ligger i valet och kvalet att gå över till vego-sidan vill jag säga just det – varför välja? Varför inte implementera mer och mer vegetariskt och spara köttätandet till riktigt högkvalitativt och etiskt producerat kött? Måste man gå all the way?

Det som talar för att stå med ett ben i varje läger är att man kan komma undan de värsta blodsockersvängningarna, man slipper många hormonstörande ämnen (soja), kan skippa inflammatorisk och beroendeskapande mat som mjölkprodukter och gluten och ändå vara mestadels ”plantbaserad”. Det tycker jag känns som det mest strategiska.

Hur tänker du?

Hur påverkad är du av vego-trenden?

”Men vad ska man äta då!?”

dsc_9064_meat-casserole-with-pumpkin

”Din nästa artikel skulle förslagsvis handla om vad som finns kvar som är jättegott att äta? 😉 Jag menar, inga carbs, inga mejerier, inga nötter, ingen chili, tomater eller paprika…”

Det här är en supervanlig kommentar när jag pratar om optimal hälsa på bloggen och i verkligheten. ”Men vad ska man äta då!?” utbrister folk förskräckt, ”det blir ju ingenting kvar!”

För det första: min personliga åsikt är att ALLA människor skulle må väldigt bra av att ta bort alla beroendeframkallande och inflammatoriska livsmedel och känna hur det känns. Jag lovar att det ger en helt ny nivå av välbefinnande och fysisk prestanda!

Det som blir kvar är följande: kött, fisk, äggula, fågel, de flesta grönsaker som växer ovanjord (exkluderat nattskatteväxter), smör, kokosolja, ister, ankfett, havssalt, avocado, citron och örttéer. Om man inte kör lågkolhydratkost kan man även lägga till blötlagda bönor och vitt ris, då har man en helt antiinflammationsoptimerad kost!

ATT GÖRA DET SOM FUNGER OCH OPTIMERA EFTER SIG SJÄLV! 

Men!

Det handlar förstås om att optimera efter sig själv! Har du en svår autoimmun sjukdom till exempel MS, besvärande reumatism, chrons eller ulcerös kolit. Ja då kanske du måste bita i de sura äpplet och vara väldigt, väldigt noga tills immunförsvaret och kroppen har läkt.

Är du en ung, frisk och vältränad person utan några större hälsoproblem? Då finns det ingen anledning att överdriva kosten på något sätt, även om det fortfarande är totalt kontraproduktivt och onödigt att äta blodsockerhöjande eller inflammationsdrivande mat. Men min erfarenhet är att om man tränar och är noga med sin hälsa, så väljer man intuitivt bort de värsta skräpet inklusive alkohol. Det faller sig liksom naturligt.

STRIKT MEN INTE NITISK

Personligen är jag noga med min mat men jag dricker alkohol, kaffe och jag äter vissa kolhydrater som sötpotatis, pumpa och bönor när jag känner för det. Jag vet att jag mår bättre utan koffein, men jag väljer nu-belöningen i att dricka kaffe hellre än att inte göra det (just för tillfället). Om jag åker ur min ketos då och då gör det inget, för jag måste anpassa mig till utbudet där jag bor och även om det går att äta bra till 90% så åker man ibland dit på en MSG-laddad måltid eller att de har öst i flytande glukos i maten. Det händer, och jag är inte så brydd över den saken. För mig är det viktigaste att saker funkar än att det är perfekt.

dsc_9250_pumpkin-smoothie
Pumpasmoothie från min kommande bok

HUR SKA MAN TÄNKA?

  • Vad är mitt syfte med att äta en viss kost?
  • Vad är mina problemområden? Är det vikt? Är det trötthet? Är det inflammation?
  • Vad tål jag och vad tål jag inte?

Jag rekommenderar verkligen att kartlägga olika livsmedel och dess effekt på den egna hälsan. Det är väldigt upplysande och en bonus är att man får en skräddarsydd kost som alltid fungerar! Jag blev till exempel positivt överraskad över att min superduperkänsliga mage faktiskt klarar av att äta blötlagda kidneybönor! Bönor har dessutom blodsockersänkande effekt och verkar inte påverka ketonerna nämnvärt, så det är helt klockrent för mig.

TECKEN PÅ ATT MAN INTE TÅL ETT LIVSMEDEL

  • Pulsen går upp 16-20 slag per minut efter att man har ätit
  • Känner sig svullen
  • Får diarré eller blir förstoppad
  • Hetsäter
  • Ökad värk
  • Utslag, eksem, finnar
  • Oro, ångest, sömnsvårigheter

Har du blivit positivt/negativt överraskad av något livsmedel?