Postat i kategorin Mat och recept

Recept nötmjölk (mandelmjölk, cashewmjölk, macadamiamjölk)

Köp nötter (mandel, cashew eller macadamia) som är helt obehandlade. De måste vara ”råa” och kan inte vara rostade eller kryddade eller saltade eller något. Helt färska råa nötter som inte har några bruna fläckar på sig.

Recept

  • Blötlägg nötterna i 12 timmar
  • Blanda 4 delar vatten med 1 del nötter
  • Häll i nötter och vatten i en höghastighetsmixer som verkligen kan pulverisera nötterna. Om du har en slö mixer så går det inte riktigt, då behöver du sila genom en handduk och sånt vilket tar lite längre tid.
  • Smaksätt med lite vaniljextrakt eller någon droppe stevia, sen är det klart! Den håller länge i kylen men kan behöva mixas om, särskilt om man har en slö mixer. Ska du ha mjölken i kaffet så skippa smaksättningen!

Att göra egen nötmjölk blir väldigt mycket billigare, cirka en fjärdedel av priset 🙂 Gör du egen nötmjölk?

Mejerifria & plantbaserade ”mejerier” på LCHF

Idag tänkte jag prata lite om ”mejerier” eller ersättningar till mejerier från växtriket. Det finns ju en hel del ”mjölk”, ”yoghurt” och ”ost” som inte kommer från kor, får eller getter.

Vad ska man välja när man är keto?

Mandelmjölk
Man kan göra latte på mandelmjölk, kaffe och kanel eller dricka som den är. Nackdelen är att man betalar dyrt för ”vatten” så jag rekommenderar att göra sin egna mandelmjölk. Det blir såååå mycket billigare och det är lätt! Jag kan ge recept på all nötmjölk om någon vill ha 🙂

Sojamjölk och sojaprodukter
Här säger jag faktiskt no bueno för soja är en fytoöstrogen och väldigt lite soja kan skapa väldigt mycket oreda i kroppen. Om man redan har kopparöverskott eller östrogendominans, dumpa sojan! Jag kan käka lite tofu och dricka sojadrinkar ibland för det är gott, men jag skulle inte göra det varje vecka.

Kokosmjölk och kokosyoghurt
Tummen upp! Återigen är det här något du kan göra själv billigare. Kanske inte kokosmjölken men kokosyoghurt, jag tror att Lesscarbs har ett bra recept så sök inne hos henne. Jag har också ett recept, annars är den rätt dyr att köpa. Nackdelen med kokosprodukter är att de smakar kokos och är svåra att smaksätta, annars toppen.

Havremjölk och havreyoghurt
Min favorit när jag var vegetarian! Men vad innehåller den egentligen?

Havrebas (vatten, havre 10%), rapsolja, kalciumkarbonat, kalciumfosfat, surhetsreglerande medel (dikaliumfosfat), joderat salt, vitaminer (D2, riboflavin och B12).

6.5g kolhydrater/100g för havremjölken så mja… någon skvätt i kaffet någon gång ibland är kanske okej men inget jag hade använt varje dag och verkligen inte yoghurten.

Bjäst som ost
Bjäst kallas även för näringsjäst och är en inaktiv jäst. Skillnaden på bjäst och näringsjäst, är att näringsjäst har tillsatts vitamin B12 med en form av bakterie. Samma svamp kan man även hitta vid öltillverkning i bryggjäst, vanligtvis svampen Saccharomyces cerevisiae men den ger inte mer candida vad jag vet. Jag har bjäst/näringsjäst på mina stekta ägg och det är gott! Det är ”ost” ”typ”.

Vegansk ost
Superpopulärt på bloggar, instagram och youtube så jag blev nyfiken och ville kolla upp. Vad är en vegansk ost liksom… well… check it out…

Vatten, kokosolja, rapsolja, sojaproteinkoncentrat, vetestärkelse, salt, mjölksyra, naturlig arom, förtjockningsmedel: (karragenan, fruktkärnmjöl), jästextrakt, citronsyra.

Näää…. soja, raps, vete, karragenan och citronsyra! HEJ TARMPROBLEM och östrogendominans. En riktigt usel produkt, den får verkligen tummen ner!

Summa summarum

Jag tycker nog hellre att vanlig 40%ig grädde och en riktigt god och fin ost från en ko är bättre än många av dessa alternativen. Det är gott och innehåller inga konstigheter, däremot en hel del grym mjölkfett och andra näringsämnen. Get och fårost är ett bra alternativ om man vill minska mängden kasein. I Australien drack jag mjölk (i kaffet) som var producerad av frigående A2-kor, de va jättefina och fluffiga som man fick klappa. Och de producerade bara A2-kasein, inget A1!

Annars kör jag nog på hemgjord macadamia eller mandelmjölk, kokosfett och smör i kaffet och kokosgrädde i matlagningen. Är jag sugen på riktig ost så köper jag riktig ost!

Hur gör du?

RECEPT: Paleo-majonnäs utan fleromättat fett!

Okej låt oss spinna vidare på PUFA’s (FLEROMÄTTAT FETT) och klara ut det här med majonnäsen… det var många majonnäsentusiaster som ville ha en majjo utan olivolja så här har vi en. Den är från min kommande bok, men olivolja har mest enkelomättat fett så det är inte så himla farligt. Inte i jämförelse med sojaolja, raps och majs!

Recept på paleomajonnäs!

Till dryga 2dl 

2 äggulor
1 matsked citronljus eller lite lime
1 matsked vitvinsvinäger
Knivsudd dijonsenap
Nypa havssalt + lite peppar
1 dl kokosolja (jag tar utan smak)
5 matskedar ghee (rumstempererad)

Gör såhär
Allting ska vara smält och rinnande, både olja och ghee. Vispa äggulorna med stavmixer tillsammans med vitvinsvinäger, senap, salt och peppar, tillsätt ghee och se till så att det inte är för stor temperaturskillnad mellan ingredienserna. Då skär det sig! Häll försiktigt i kokosoljan medan du mixar, kör lite upp och ned i några sekunder tills den tjocknar.

Den här majonnäsen blir något tjockare och stelnar i kylen på grund av annan fettsammansättning än när man gör med oliv- eller rapsolja. Man kan om man vill ersätta kokosoljan med avocadoolja!

Handla keto online på mat.se!

I samarbete med mat.se

Det här konceptet med att handla mat online, via datorn är superstort här i Kina. Jag går till affären då och då men lika ofta (eller oftare) beställer jag hem maten. Den kommer till dörren och jag sparar enormt med tid på att slippa irra runt i affären! Jag vet att det har funnits ett bra tag i Sverige, testade någon gång för kanske 5 år sedan och upplevde det som dyrt.

Nu när jag spanar på mat.se ser jag att det inte alls är så fasligt dyrt, det är ju fraktfritt om man handlar för över 700 och det finns allting man behöver. Jag är verkligen taggad på att komma till Sverige och shoppa keto så det stänker om det! 😀

Några fördelar med att handla maten online, som jag själv upplever det:

  • Minskar risken för impulsköp
  • Man kan planera exakt hur man ska äta långt i förväg
  • Bättre koll på matkostnaderna

Man kanske inte vill köpa ALL mat online, det gör inte jag, men någon gång i månaden åtminstone. Det är bättre översikt om man kan scrolla mellan matvarorna. Ibland glömmer jag att det finns kycklingfärs till exempel, eller att man kan äta lamm. När man har allting på samma sida är det lättare att göra hälsosamma val, snarare än att bara ta det man brukar 🙂

Klicka här för att spana in mat.se och plocka ihop en kundvagn!

LCHF-julbord i asien

Vi var på Julbord på Yasmine’s Butchery här i Shanghai och jag måste säga att det går bättre och bättre att köra LCHF här. Ibland kostar det lite extra, ibland får man hoppa över mål eller specialbeställa från menyn men det GÅR! Asiater älskar att ha socker i sin mat men en bit kött eller en sallad är helt sockerfri och safe att äta. Yasmine’s importerar mycket från Danmark och säljer både kött och ost till ganska bra priser.

Julbordet kostade 98:- och man fick 2 glas vin för 39:- vilket är helt okej! 🙂

Vi kom tidigt för att vi hade fastat hela dagen och gymmat så vi var hur hungriga som helst! Vi fick buffén för oss själva och kunde gå loss i totalt 6-7 omgångar tror jag det blev. De la till mer och mer saker på julbordet så det fanns hela tiden något nytt att testa. Första omgången var det mest sallad, sen blev det mer och mer kött.

Vad gör vattenmelonen på julbordet tro? 😀

Det fanns vissa saker som var lite random såsom spagetti och pommes, men resten var bra. De hade någon tysk köttkorv, skinka, revbensspjäll, köttbullar, bacon och lite annat kött jag inte kan namnet på.

Bakom mig är en dansk ost- och charkdisk haha! Tyvärr var jag lite för hungrig för att komma ihåg att fota vårt gluffsande men tänk dig ett berg av köttbullar, skinka och bacon täckt med bearnaise. Ungefär så, fast lite grönt och lite blomkål och broccoli också. Keto all the way!

Idag är det julafton och vi tänkte fortsätta i hälsans tecken med träning och grym mat, vad har du för planer?

Matlådeverkstad – ketobiffar för hela veckan!

”Vad är det där?” är ofta första kommentaren jag får på instagram när jag lägger upp en matbild. Eller ”Vad är det där!?!?! Är det bröd??” ”Är det pasta??” ”Är det glass??” … suck, nej. Det är pannbiffar för sjutton hakar. Pannbiffar!

Min söndagstradition är att göra matlådor för åtminstone ett par dagar framåt, ibland blir det helt enorma storkok som räcker i 2 veckor. Förrförra veckan gjorde jag pulled duck (långkokt anka) och broccolimos som räckte i nästan 2 veckor och efter 13 dagar ville jag spy bara jag såg den där ankan i kylen. På sista fredagen gick jag till Subway och köpte en double melt (double meat, double cheese och extra majonnäs) istället.

Igår gjorde vi en stoooor batch ketobiffar, skaldemansbiffar, LCHF-biffar… vad man nu vill kalla dem… tror de kommer att räcka ett tag eller vad tror du?

Jag vet inte hur många biffar detta blir, men det blir jättemånga.

INGREDIENSER
4kg fläskfärs
1L grädde
12 äggulor
100g smör
Salt, vitpeppar och svartpeppar

GÖR SÅHÄR
Ta en gigantisk bunke eller två och rör ihop allting. Om du behöver lite mer stadga kan du ta lite fiberhusk i, men det har inte jag. Forma pannbiffarna och stek. Lägg i matlådor och fyll kylen och frysen!

Som du ser har jag blivit mer mejeriliberal det senaste och har både grädde och ost i maten liten då och då. Det är för att jag varit mejerifri så länge, och här i Kina är det verkligen tråkigt. Ska man vara super low carb, inga mejerier, inga substitut, inga sötningsmedel så får man äta typ samma sak dag ut och dag in. Jag kan göra det i några månader mensen vill jag festa till det med något GOTT för en gång skull! Nu tränar jag ganska mycket och mejerier är ganska boostande för muskelbygget tycker jag. Det är ju inte för inte som det är så poppis med vassle och kasein i byggarkretsar, så då tycker jag att jag kan ha lite grädde och ost i min mat. Åtminstone nu i jul 😉

Ketotips: kycklinggratäng!

kycklinggratäng

Min mans betyg: ”det godaste jag ätit på flera veckor!” och jag håller med det här blev en riktig hit, och det tog verkligen inte lång tid att göra. Gratängen innehåller ost, men om man vill undvika A1 kasein kan man testa buffalo-ost eller getost. Det blir inte lika gott förstås, men det fungerar.

Förberedelser: lägg kycklingbröst i vatten med lite salt minst 15 minuter men flera timmar är en fördel. Ställ in i kylen. Det här gör att kycklingen bli saftig och god och inte alls sådär torr som skinnfri kyckling kan bli!

Sätt ugnen på 150 grader varmluft!

INGREDIENSER
2-3 kycklingbröst
1 litet broccolihuvud
1 gul lök
1 tomat (valfritt)
Salt och peppar
Riktligt med smör
Kokosgrädde (vanlig grädde funkar!)
Riven ost efter behag

GÖR SÅHÄR
Hacka kycklingen i bitar och stek upp i rikligt med smör, gärna lite kokosgrädde också. När de är genomstekta, bryn broccolin och hackad lök.

Häll över i ugnsfast form, täck med skivad tomat, häll på grädde eller kokosgrädde och strö över riven ost. In i ugnen i 10-15 minuter eller tills osten är gyllene. Ta ut och servera direkt!

Servera med broccolimos, det gjorde jag och det blev sååå gott!

Annonsera via Tailsweep