Posten är taggad recept

Recept nötmjölk (mandelmjölk, cashewmjölk, macadamiamjölk)

Köp nötter (mandel, cashew eller macadamia) som är helt obehandlade. De måste vara ”råa” och kan inte vara rostade eller kryddade eller saltade eller något. Helt färska råa nötter som inte har några bruna fläckar på sig.

Recept

  • Blötlägg nötterna i 12 timmar
  • Blanda 4 delar vatten med 1 del nötter
  • Häll i nötter och vatten i en höghastighetsmixer som verkligen kan pulverisera nötterna. Om du har en slö mixer så går det inte riktigt, då behöver du sila genom en handduk och sånt vilket tar lite längre tid.
  • Smaksätt med lite vaniljextrakt eller någon droppe stevia, sen är det klart! Den håller länge i kylen men kan behöva mixas om, särskilt om man har en slö mixer. Ska du ha mjölken i kaffet så skippa smaksättningen!

Att göra egen nötmjölk blir väldigt mycket billigare, cirka en fjärdedel av priset 🙂 Gör du egen nötmjölk?

RECEPT: Paleo-majonnäs utan fleromättat fett!

Okej låt oss spinna vidare på PUFA’s (FLEROMÄTTAT FETT) och klara ut det här med majonnäsen… det var många majonnäsentusiaster som ville ha en majjo utan olivolja så här har vi en. Den är från min kommande bok, men olivolja har mest enkelomättat fett så det är inte så himla farligt. Inte i jämförelse med sojaolja, raps och majs!

Recept på paleomajonnäs!

Till dryga 2dl 

2 äggulor
1 matsked citronljus eller lite lime
1 matsked vitvinsvinäger
Knivsudd dijonsenap
Nypa havssalt + lite peppar
1 dl kokosolja (jag tar utan smak)
5 matskedar ghee (rumstempererad)

Gör såhär
Allting ska vara smält och rinnande, både olja och ghee. Vispa äggulorna med stavmixer tillsammans med vitvinsvinäger, senap, salt och peppar, tillsätt ghee och se till så att det inte är för stor temperaturskillnad mellan ingredienserna. Då skär det sig! Häll försiktigt i kokosoljan medan du mixar, kör lite upp och ned i några sekunder tills den tjocknar.

Den här majonnäsen blir något tjockare och stelnar i kylen på grund av annan fettsammansättning än när man gör med oliv- eller rapsolja. Man kan om man vill ersätta kokosoljan med avocadoolja!

Matlådeverkstad – ketobiffar för hela veckan!

”Vad är det där?” är ofta första kommentaren jag får på instagram när jag lägger upp en matbild. Eller ”Vad är det där!?!?! Är det bröd??” ”Är det pasta??” ”Är det glass??” … suck, nej. Det är pannbiffar för sjutton hakar. Pannbiffar!

Min söndagstradition är att göra matlådor för åtminstone ett par dagar framåt, ibland blir det helt enorma storkok som räcker i 2 veckor. Förrförra veckan gjorde jag pulled duck (långkokt anka) och broccolimos som räckte i nästan 2 veckor och efter 13 dagar ville jag spy bara jag såg den där ankan i kylen. På sista fredagen gick jag till Subway och köpte en double melt (double meat, double cheese och extra majonnäs) istället.

Igår gjorde vi en stoooor batch ketobiffar, skaldemansbiffar, LCHF-biffar… vad man nu vill kalla dem… tror de kommer att räcka ett tag eller vad tror du?

Jag vet inte hur många biffar detta blir, men det blir jättemånga.

INGREDIENSER
4kg fläskfärs
1L grädde
12 äggulor
100g smör
Salt, vitpeppar och svartpeppar

GÖR SÅHÄR
Ta en gigantisk bunke eller två och rör ihop allting. Om du behöver lite mer stadga kan du ta lite fiberhusk i, men det har inte jag. Forma pannbiffarna och stek. Lägg i matlådor och fyll kylen och frysen!

Som du ser har jag blivit mer mejeriliberal det senaste och har både grädde och ost i maten liten då och då. Det är för att jag varit mejerifri så länge, och här i Kina är det verkligen tråkigt. Ska man vara super low carb, inga mejerier, inga substitut, inga sötningsmedel så får man äta typ samma sak dag ut och dag in. Jag kan göra det i några månader mensen vill jag festa till det med något GOTT för en gång skull! Nu tränar jag ganska mycket och mejerier är ganska boostande för muskelbygget tycker jag. Det är ju inte för inte som det är så poppis med vassle och kasein i byggarkretsar, så då tycker jag att jag kan ha lite grädde och ost i min mat. Åtminstone nu i jul 😉

Ketotips: kycklinggratäng!

kycklinggratäng

Min mans betyg: ”det godaste jag ätit på flera veckor!” och jag håller med det här blev en riktig hit, och det tog verkligen inte lång tid att göra. Gratängen innehåller ost, men om man vill undvika A1 kasein kan man testa buffalo-ost eller getost. Det blir inte lika gott förstås, men det fungerar.

Förberedelser: lägg kycklingbröst i vatten med lite salt minst 15 minuter men flera timmar är en fördel. Ställ in i kylen. Det här gör att kycklingen bli saftig och god och inte alls sådär torr som skinnfri kyckling kan bli!

Sätt ugnen på 150 grader varmluft!

INGREDIENSER
2-3 kycklingbröst
1 litet broccolihuvud
1 gul lök
1 tomat (valfritt)
Salt och peppar
Riktligt med smör
Kokosgrädde (vanlig grädde funkar!)
Riven ost efter behag

GÖR SÅHÄR
Hacka kycklingen i bitar och stek upp i rikligt med smör, gärna lite kokosgrädde också. När de är genomstekta, bryn broccolin och hackad lök.

Häll över i ugnsfast form, täck med skivad tomat, häll på grädde eller kokosgrädde och strö över riven ost. In i ugnen i 10-15 minuter eller tills osten är gyllene. Ta ut och servera direkt!

Servera med broccolimos, det gjorde jag och det blev sååå gott!

Recept på ketogrytan (mejerifri)

ketogrytan

Jag är minimalist rent generellt och när det kommer till mat ska det gå snabbt och vara enkelt. Därför förbereder jag nästan all veckans mat varje söndag och då gör jag väldigt ofta den här ketogrytan. Det är typ basen i min mat för att den är mättande och energirik. Sen har jag någon eller några dagar som jag käkar ute och utöver det blir det en del ägg, avocado, korsblommiga grönsaker och gröna drinkar. Enkelt som sagt 🙂

Här är receptet, räcker ungefär 1 vecka för mig om jag får ha den för mig själv

INGREDIENSER
2 kg grytbitar
1-2 burkar kokosmjölk
50g smör
1-2 morötter
1 stor rödlök
Lite glutenfri ekologisk soja (efter smak)
Salt och peppar (efter smak)
Lite färsk basilika

Gör såhär
Bryn grytbitarna i lite smör i en stekpanna först, bara några minuter. För sedan över dem till en större gryta tillsammans smöret och en hel burk kokosmjölk. Låt sjuda i en halvtimme. Hacka och bryn löken tills den får lite färg, häll i ketogrytan tillsammans med hackade morötter. Tillsätt en till burk kokosmjölk om det behövs (det behövs oftast) och låt det puttra ytterligare en halvtimme. Häll i soja, salt och peppar tills du är nöjd med färg och smak och toppa med lite färsk basilika.

broccoli-keto
Broccoli-biff är en jättepopulär rätt här i Kina så den kan man ofta få på alla resturanger. Dock är detta högrisk för MSG, så var försiktig! 

OBS: Det går att göra ketogryta med vilket kött som helst, jag har testat fläsk, nöt, kyckling och lamm och alla blir bra!

Jag har inte bråttom när jag gör ketogrytan, ju längre den får sjuda ju mörare blir köttet tycker jag så en timme eller mer är bra.

Sen när den har svalnat häller jag upp den i matlådor och ställer in i kylen. Broccoli och andra grönsaker som inte håller sig lika bra ångkokar jag ibland på morgonen samma dag jag ska äta det, annars är det oslagbart att vara väl förberedd!

Gör din egen resorb (som funkar!)

gor-din-egen-sportdryck

Med anledning av mitt saltinlägg igår var det många som ville veta hur jag gör min egen ”sportdryck”. Det är alltså en form av resorb fast utan glukos och e-ämnen! Den här är perfekt och man ligger lite lågt på elektrolyterna, den återställer balanserna i ett kick! Jag dricker 1L av detta per dag.

RECEPT
1L vatten
1 lime
1 tesked himalayasalt
1/2 tesked kaliumpulver
2 krossade magnesiumtabletter

GÖR SÅHÄR

Koka upp vattnet, ta av värmen såfort det kokar och lägg i salt, kalium och magnesium. Om du använder kapslar så öppna kapslarna och häll ut innehållet. Mineralerna löser sig i varmt vatten. Tillsätt juice från 1 lime, blanda runt och ställ in i kylen.

Mängderna är inte exakta, har du inte kalium så ät en avocado istället. 2 avocados täcker dagens kaliumbehov. Har du inte magnesium så strunta i den och använd bara salt. Lime är också utbytbart förstås, men jag tycker att det blir gott. Om jag inte har lime hemma häller jag i en matsked askorbinsyra (C-vitaminpulver) Det blir en riktig killer coctail kan jag lova!

Testa gärna, jag lovar att du inte behöver handla resorb igen!

Recept på ketoglassen

ketoglass

Jag tror att det här är godaste keto-glassen hittills särskilt om man använder vanlig grädde istället för kokosgrädde. Då smakar den faktiskt nästan som riktig glass. Mängden sötningsmedel är ganska stor, men man slipper i alla fall både blodsockerhöjning och de tillsatser som finns i vanlig glass.

Tidsåtgång: 30 minuter + 2 timmar i frysen (minimum)

Till 6 portioner
4 ägg, separera vita och gula
3 dl vispgrädde eller kokosgrädde
1 dl sötning i pulverform (typ erythritol)
3 matskedar MCT-olja
1 matsked vaniljextrakt

Gör såhär
Separera vitan och gulan och vispa vitora med elvist tills de blir hårda. Du ska kunna vända skålen upp och ned! Tillsätt försiktigt sötningen utan att förstöra fluffet.

Vispa grädden i en separat bunke, om du använder kokosgrädde/mjölk så använd bara den hårda delen. Vispa fluffigt. Vispa äggulorna med vaniljextraktet i en tredje bunke.

Vänd sakta ned äggvitorna i vispgrädden och tillsätt försiktigt äggulsmixen. Rör ihop utan att förstöra fluffet och tillsätt 3 matskedar MCT-olja för att behålla krämigheten vid frysning.

Häll i valfri form och sätt i frysen i minst 2 timmar.

Antifrys-tips
Jag tror att det funkar med 2-3 matskedar alkohol också, lite punch eller whiskey är kanske gott men då blir den inte barnvänlig 😉

Serveringstips
Ta ut glassen 30 minuter före severing så att den inte är stenhård. Servera med bär eller rostade kokosflingor

Berätta gärna vad du tyckte om du testar receptet, och har du ett bättre glassrecept får du gärna dela med dig! 🙂 

Annonsera via Tailsweep