Sockerkonsumtionen har blivit så normaliserad att det ses som en mänsklig rättighet att få äta socker till varje mål (corn flakes till frukost, pasta till lunch, kanelbulle till eftermiddagskaffet och tacos till kvällsmat) och hur kroppen reagerar på den här sockerkosten har OCKSÅ blivit helt normalt. Övervikt, rynkor, håravfall och trötthet är något som normaliseras mer och mer, och vissa går till och med så långt som att försvara det som något fint eller bra.
För mig som ser allting i termer av biokemi är det inte okej att acceptera till exempel en väldigt stor övervikt: inte för att extra fett på kroppen är fult eller fel eller ens ohälsosamt alla gånger, men det tyder på metabolisk dysfunktion och att något inte fungerar som det ska.
Det största problemet hos nästan alla personer med kraftig övervikt är en skev blodsockerreglering, och problemet med det är inte övervikten i sig utan cellskador, proteinskador, åldrande och ökad sjukdomsrisk.
Vid kroniskt förhöjda nivåer av glukos binds bland annat proteinmolekyler irreversibelt till varandra, och de ska inte vara bundna utan fria! Det här kallas för glykering och bildar Advanced Glycosylated End products (AGE:s) som sägs ligga bakom en mängd åldersrelaterade sjukdomar såsom stroke, demens, diabetes men även visuella tecken på åldrande såsom rynkor och slapp hud. Unga personer har väldigt lite AGE:s och gamla personer har ofta väldigt mycket AGE, som även kan översättas till proteinskador.
AGE formas genom reaktioner mellan glukos, fruktos och aminosyran lysin.
Proteiner har massa viktiga funktioner inne i cellen och när de blir förstörda av sockermolekyler klumpar de ihop sig och kan inte fullgöra sina funktioner. En cell fullproppad med AGE är en ganska kass och seg cell som till sist dör. Som du ser på översta bilden ger även AGE upphov till ROS (reaktiva syremolekyler) som har en otäck förmåga att slita isär cellmembran.
Autofagi är räddningen
Autofagi betyder att äta sig själv, och det är en funktion som celler har för att städa upp allt skräp som slöar ned dess funktion. Autofagi kan alltså rädda en cell som är helt förstörd av AGE och vända processen av åldrande.
Inducera autofagi
- Fasta
Anledningen till att fasta kan kickstarta immunförsvaret, minska åldrande och bidra med viktminskning är för att fasta inducerar autofagi. Kroppen går in i “repair mode” när den får fasta tillräckligt länge, helst 3 dygn eller mer på bara vatten och inget annat. - Ketos
Ketos och svält är samma sak rent biokemiskt och det försätter kroppen i “repair-mode” hela tiden utan att man behöver svälta, dessutom är ketos fantastiskt för metyleringen.