Den här grafen illustrerar skillnaden mellan glykemiskt index (GI) och insulinindex (II) som vi ser skiljer sig åt totalt. Inom LCHF är det dock många som drar likhetstecken mellan GI och II och då kan det bli riktigt tokigt.
Effekten blir att man även på fakir kan drabbas av insulinhöjningar om man är känslig, trots total brist på kolhydrater. I grafen ser man till exempel att vitt bröd har samma insulinindex som fermenterade mejerier, men totalt olika GI. Det är insulinet som spelar roll och det är därför som grova kolhydrater som brunt ris och dylikt fått en hälsostämpel på sig för att det trots någorlunda högt GI har relativt lågt II. Nu finns det trots det många anledningar att inte äta ris, men det var ett exempel på vad det kan ge för effekter.
Det är insulinet som är fetmande och det är insulinet som är sjukdomsalstrande. Man blir trött, fet och sjuk av mycket insulin. Därför är det en god idé att slopa mejerierna totalt, särskilt för den som äter LCHF och INTE går ned i vikt. Smör är undantaget här då det innehåller väldigt lite mjölkproteiner. Om man vill äta fett helt fritt från mjölkproteiner kan man koka det och göra ghee, eller använda kokosfett, ister, ankfett eller avocadoolja istället.
Om man är ung, frisk och vältränad är det inte så katastrofalt med lite insulin ibland eftersom kroppen då kan hantera insulinet. Insulinkänsligheten är hög och effekten som till exempel kvarg har på IGF behöver inte vara helt igenom dålig. Kvarg varje dag gör dock vem som helst slö, så det är inte heller optimalt. Dessutom ökar man den histaminproducerande tarmbakterien l.casei som kan ge svullna tarmar, trötthet och dålig hy.
Summa summarum: Testa gärna en veckas mejerifri LCHF och se vad det kan göra för dig. Om du har problem med ketos-utslag eller dylikt kan mejerifritt göra susen! Dessutom ger man kroppen en chans att sänka inflammationsnivåerna och läka sig själv inifrån 🙂
