Jag tror att det här är godaste keto-glassen hittills särskilt om man använder vanlig grädde istället för kokosgrädde. Då smakar den faktiskt nästan som riktig glass. Mängden sötningsmedel är ganska stor, men man slipper i alla fall både blodsockerhöjning och de tillsatser som finns i vanlig glass.
Tidsåtgång: 30 minuter + 2 timmar i frysen (minimum)
Till 6 portioner
4 ägg, separera vita och gula
3 dl vispgrädde eller kokosgrädde
1 dl sötning i pulverform (typ erythritol)
3 matskedar MCT-olja
1 matsked vaniljextrakt
Gör såhär
Separera vitan och gulan och vispa vitora med elvist tills de blir hårda. Du ska kunna vända skålen upp och ned! Tillsätt försiktigt sötningen utan att förstöra fluffet.
Vispa grädden i en separat bunke, om du använder kokosgrädde/mjölk så använd bara den hårda delen. Vispa fluffigt. Vispa äggulorna med vaniljextraktet i en tredje bunke.
Vänd sakta ned äggvitorna i vispgrädden och tillsätt försiktigt äggulsmixen. Rör ihop utan att förstöra fluffet och tillsätt 3 matskedar MCT-olja för att behålla krämigheten vid frysning.
Häll i valfri form och sätt i frysen i minst 2 timmar.
Antifrys-tips
Jag tror att det funkar med 2-3 matskedar alkohol också, lite punch eller whiskey är kanske gott men då blir den inte barnvänlig 😉
Serveringstips
Ta ut glassen 30 minuter före severing så att den inte är stenhård. Servera med bär eller rostade kokosflingor
Berätta gärna vad du tyckte om du testar receptet, och har du ett bättre glassrecept får du gärna dela med dig! 🙂
