Efter mitt inlägg om fläsksvålar var det väldigt många som undrade om gelatin som kosttillskott är dåligt eftersom gelatinet i fläsksvålarna inte är bra. Istället för att svara var och en så tänkte jag att det är bäst att svara med ett helt inlägg:

Anledningen till att biotillgängligheten är låg hos gelatin är för att den saknar essentiella aminosyror vilket gör att kroppen inte behandlar gelatin-protein som protein. Att det inte behandlas som protein gör inte att de går rakt igenom utan processas istället mer som en typ av kolhydrat. Det är mindre bra om man äter fläsksvålar för att gå ned i vikt, för det är blodsockerhöjande som man gärna vill undvika då.

Gelatin i sig innehåller aminosyran l-glycin som är väldigt bra för hår, hud, naglar, leder och tarmslemhinnan. L-glycin är ett superbra tillskott som kan tas i pulverform som det är, eller i form av gelatin från ett djur. Man kan göra eget kyckling-gelatin hemma (bilden ovan) som är väldigt nyttigt och läkande för kroppen. Benbuljon (bone broth) är en annan höjdare med liknande egenskaper. Gelatin i sig är alltså inte ett dugg dåligt men fläsksvålar är inte en bra källa till l-glycin – om man inte gör sina egna fläsksvålar. Det är bättre än de köpta som ofta är hårt processade med vegetabiliska fröoljor och tillsatt MSG.

Gelatin och kollagen

Gelatin är kokat kollagen, och det finns en stor skillnad i upptag mellan de här två varianterna. Hydrolyserat kollagen har bättre upptag av l-glycin, l-lycin och l-prolin som bygger upp bindväven, långt, långt bättre än till exempel fläsksvålar.

Om man vill ha fördelarna av de här aminosyrorna rekommenderar jag starkt att göra sitt eget kyckling-gelatin, benbuljong eller köpa en burk kollagen där kollagenet kommer från giftfria och pålitliga källor så att det har maximal biotillgänglighet.