Maj-Lis Hellenius om mättat fett i Framgångspodden

Vetenskapliga källor i slutet av inlägget
Prof Maj-Lis Hellenius gästar populära framgångspodden

På begäran från många av mina läsare har jag tagit mig igenom det 1.5h långa asvsnittet där prof Maj-Lis gästar framgångspodden som drivs av Alexander Pärleros och ska vara Nordens största intervjupod med 2-3 miljoner lyssningar per månad. Mina yngre läsare kanske inte känner till Maj-Lis men hon har kallats för “Livsstilsprofessorn” i Media i minst 10 år och varit en enträgen antagonist till LCHF-rörelsen eftersom hon avskyr “kött och smör” i allmänhet.

“Hur du blir 100 år gammal”

Avsnittet heter “så blir du 100 år gammal” och Maj-Lis börjar med att berätta om sin egen morgonrutin. Hon tränar i 7 minuter (hemmaträning) och sedan äter hon havregrynsgröt med färska bär och lättmjölk, ett gäng mackor och ett glas apelsinjuice. Sedan vid halv tolv börjar hon längta efter lunch och då vill hon ha en matig sallad. Maj-Lis berättar även om hur hon älskar olivolja så mycket att hon bakar med den och har den till bakverk (tårtor).

Så långt är allt lugnt, hon beskriver sin livsstil som “klassiskt nyttig” även om det kanske är lite märkligt att baka med olivolja, men när hon börjar rekommendera vegetabiliska oljor som solrosolja framför smör blir det snabbt tokigt.

“Vi är födda bland kossorna, vi gillar de animaliska fetterna”

Ovan är ett citat från Maj-Lis och det är helt korrekt. Människan har ätit idisslande djur (och djur i allmänhet) genom hela sin historia. Rått, tillagat och till och med ruttet. Människan är naturens främsta konditionsfenomen eftersom vi kan svettas på ett sätt inget annat djur kan och därför kan vara igång i timmar utan att riskera överhettning.

Med hjälp av vår fysik och förmågan att tillverka redskap för att jaga, är det just jaga som vi har gjort. Till skillnad från ett lejon som också är en karnivor så har vi finmotoriska händer, problemlösningsförmåga och vi fångar inte våra byten med tänderna. Därför ser vi annorlunda ut på så vis att vi inte behöver huggtänder eller klor, men vårt mag- och tarmsystem ser ut som andra karnivorers i naturen och vi har absolut lägst pH i magsäcken jämfört med andra karnivorer och asätare.

Att säga att “vi är födda bland kossorna” och sedan dra slutsatsen att raps-, solros-, majs- och olivolja är de bästa vi kan äta blir konstigt eftersom människan inte hade i närheten så mycket hälsoproblem (fetma, hjärt- och kärlsjukdomar, kroniska inflammationer, cancer, neurodegenerativa sjukdomar) när vi fortfarande (före jordbruket) hade en animaliebaserad kost. Här är ju stående exemplet de urfolk som fortfarande lever som jägare och samlare och har nära noll av våra vanligaste livsstilssjukdomar.

Muffinsexperimentet & avbrutna Lyon-studien

Maj-Lis brukar slänga sig med siffran 3 miljoner när det kommer till studier om att mättat fett är dåligt. Det handlar främst om epidemiologiska studier där man som bekant tittar på ätmönstret hos tusentals människor. Som vi pratat om många gånger innan är det ganska svårt att veta vad folk äter egentligen. Om jag frågar dig vad du åt till lunch förrförra onsdagen, har du en aning om det då? Om du skulle få fylla i en enkät om din kost, skulle enkäten kunna matcha din kost exakt? Det är till exempel visat att de flesta (!) som anger att de äter en vegetarisk kost, inkluderar ägg, mejeriprodukter och ibland även fisk och skaldjur i kosten. Jag har också från min erfarenhet av att coacha människor till ketoadaptering insett att många (!) som tror att de äter keto, äter någon helt annan variant som de kallar för keto. Inlägg om det här.

Hur som helst har Maj-Lis två exempel på studier som hon tycker är bra. Det ena är Muffinsexperimentet och det andra är Lyonstudien.

Muffinsexperimentet utfördes i Uppsala och gick ut på att studenter skulle äta muffins bakade på antingen palmolja (mättat fett) eller solrosolja (omättat fett). Båda grupperna gick upp i vikt men palmolje-gruppen fick försämrade blodfetter, mer bukfetma och fettinlagring i levern. Solrosoljegruppen fick vad jag vet inte dessa effekter och ingen av grupperna fick någon förändring av inflammationsmarkörer. Lyonstudien utfördes på äldre personer som redan haft sin första hjärtinfarkt och gick ut på att halva gruppen fick rådet att äta medelhavskost och undvika mättat fett, andra halvan fick inga kostråd. Studien fick avbrytas av etiska skäl för att gruppen som inte fick några kostråd blev hårt drabbade av dödsfall.

Är mättat fett dödligt?

Frågar man Maj-Lis är svaret ett rungande JA! Tre miljoner studier! Ät inte mättat fett, bara gör det inte. Ät olivolja, bönor, linser, havregrynsgröt, lättprodukter och matiga sallader och träna varje dag så blir du 100 år! Funkar det? Jag tror helt ärligt att det kommer fungera för Maj-Lis eftersom hon verkar väldigt nöjd med sin livsstil, och studier visar att de som själva anser sig vara väldigt hälsosamma mår bättre och får bättre resultat oavsett vad de gör, jämfört med de som själva anser sig vara ohälsosamma. Mind over matter liksom.

Men seriöst, ska vi undvika mättat fett? Både muffinsstudien och Lyonstudien är ju bevis! Mja, personligen tycker jag att muffins var ett lite märkligt sätt att studera fett på och patienterna som fick kostrekommendationer i Lyonstudien fick ju faktiskt rådet att äta medelhavskost. En lågkolhydratkost. Mättat fett är en del av vår naturliga, artegna föda, om vi ska äta hela djuret som människan gjort under allra största delen av sin historia. Att livsmedelstekniskt göra olja av solrosor, majs, nötter och fröer är ett väldigt modernt påfund. Tillsammans med raffinerat socker verkar det vara en ren katastrof om man tittar på den metabola pandemin som sprider sig som en löpeld över världen. Nästan var och varannan person är metabolt sjuk! Att äta muffins med palmolja eller rapsolja är inget av det en bra idé. Socker är en aptitstimulerare som gör att vi äter mer oavsett vad vi äter, men jag hade personligen bakat med smör hellre än någon olja för att det blir godare och är ett mer naturligt fett, även om det såklart får negativa konsekvenser att äta så varje dag.

Mättat fett + socker = dålig idé. Omättat eller fleromättat fett + socker = också dålig idé. Blodsockersvängningar ackompanjerat av höga kalorier = dålig idé. Ogenomtänkt ketogen kost (strikt low carb) som inte innehåller rena, naturliga livsmedel = också dålig idé.

Naturligt ohälsosamma livsmedel

Nu tänker jag inte säga att allting som är naturligt är toppen för så är det absolut inte, men att livsmedeltekniskt avlägsna mjölkfettet från mjölk eller pressa ut olja ur frön, göra mjölk av havre, soja och ris och sätta ihop matvaror av helt nya, för människan främmande, kemiska ämnen är givetvis inte hälsosamt. Att däremot fylla sin varukorg med livsmedel helt fria från innehållsförteckningar har däremot bättre chanser att vara det. Vänd och vrid på paketen i affären! Ser du fler än 5 ingredienser och ingrediensnamnen börjar bli svåra att uttala är det troligen inte någon hälsoprodukt oavsett vilka hälso-slogans som står på förpackningen.

Det går att se en väldigt tydlig negativ utveckling av den allmänna metabola hälsan från att fettskräcken började genomsyra hela västvärlden under slutet av 1970-talet, till att bli helt etablerad under 1980-talet, fram tills idag. När fett blev bannlyst öppnade det upp en gigantisk marknad för lågfettprodukter som uppmuntrade människor till att välja konstiga livsmedel som triggar överätning, hetsätning och allmänt dåliga matval i jakten på att undvika det ondskefulla fettet. Kolhydratrik fettfattig mat gör en lätt hungrig och sugen och får en att gå i skafferiet och kylen om och om igen, ta något sött, ta för mycket av det söta, drabbas av skuldkänslor, ånger och träna kompensatoriskt för att “hålla vikten”. En ond cykel som få kan hantera, som föder missnöje med hur kroppen ser ut, låg energi, trötthet, svajjigt humör, värk i kroppen, magproblem, IBS och “ballongmage” som Aftonbladet brukar kalla det.

Vad säger vetenskapen om mättat fett?

Jag kan inte kontra Maj-Lis och hennes 3 miljoner studier, det ska jag ge henne. Den här bloggposten hade blivit föööör lång! Det jag kan göra är däremot att visa några studier jag tycker är bra, så kan du läsa vid intresse!

Disclaimer: Det är inte riktigt så enkelt som att säga att olika fettsyror är bra eller dåliga eftersom vi har olika metabolism, olika känslighet och framförallt helt olika livsstilar. Varifrån fettet kommer spelar stor roll samt givetvis vad man äter till sitt fett. Det finns transfetter i både mjölk och chips som exempel. Det är också stor skillnad på palmolja och till exempel talg, ister och smör.

Fler och fler artiklar dementerar fettskräcken i allt mer prestigefyllda tidskrifter

1. 2009 publicerade Annals of Nurition & Metabolism en meta-analys av 28 kohortstudier och 16 randomiserade försök som sammanställde att det inte finns särskilt starka bevis för att fett påverkar risken för hjärt- och kärlsjukdomar överhuvudtaget. (1)
2. 2010 publicerade American Journal of Clinical Nutrition en meta-analys av 21 kohortstudier som inte fann någon länk mellan mättat fett och hjärt- och kärlsjukdom. (2)
3. 2013 publicerade Nutrition & Metabolism en omfattande meta-analys som dementerade att det skulle vara positivt att ersätta mättat fett med fleromättat (3)
4. 2017 publicerades en liknande review i Nutrition Journal (4)
5. 2015 publicerade British Medical Journal en sammanställning av 17 observationsstudier och fann inget samband mellan fettintag och dödlighet överhuvudtaget, varken i hjärtsjukdom eller någon annan sjukdom. (5)
6. 2017 publicerade British Journal of Sports Medicine en sammanställning av 7 stora studier med totalt 89801 personer (mestadels män) och utfallet på kardiovaskulär ohälsa givet fettintag utan att hitta några starka samband. (6)
7. I år (2020) publicerade JACC ett förslag på att livsmedelsrekommendationerna som begränsar andelen mättat fett i kosten ska tas bort, för att det finns för vaga evidens att det skulle spela någon roll. (7)

Det här inlägget bemöter Maj-Lis anti-fettpropaganda mer än att handla om någon specifik kost. Jag själv och många som läser här inne äter en ketogen kost som är extrem vad gäller just fettintag och det passar förstås inte alla. Dock finns det otroligt mycket studier gjorda på just ketos och ketoner, men det spar vi till ett annat inlägg. Orkar du inte vänta rekommenderar jag en sökning på Google Scholar.

Fettskräcken är onödig och överdriven

Sammanfattningsvis kan man väl säga att rädslan för naturligt mättat fett är onödig, överdriven och till och med ogrundad. Många fler livsstilsfaktorer påverkar dessutom hälsan utöver både kosten och det specifika fettintaget. Stress, återhämtning, sömnkvalité, fysisk aktivitet och allmän lyckonivå är än mer avgörande och tillsammans bygger de upp en allmän nivå av hälsa som återspeglas både på insidan och utsidan.

Det största problemet med att leva fettfobiskt är att ett svängande blodsocker (till följd av att fettet oftast ersätts av kolhydrater) kan orsaka mycket problem för känsliga individer. Personer med reaktiv hypoglycemi som jag själv har till exempel (extra svängigt blodsocker) kan få psykologiska problem (ångest, oro, nervositet) när det börjar svajja och de som lider av överätningsproblematik tenderar såklart att överäta eller hetsäta även på “tråkig mat” som gröt och pasta. När maten inte mättar blir man hungrig och sugen.

70E% kolhydrater

Ett snabbt överslag på Maj-Lis frukost visar att den innehåller över 70E% kolhydrater vilket förklarar varför hon är ganska hungrig några timmar senare. För en person som Maj-Lis som verkar ha gott om självdisciplin verkar det gå utmärkt att hålla sig till en matig sallad men med tanke på hur många som i realiteten kämpar med övervikt och olika dieter verkar det vara Maj-Lis som är undantaget här.

Att uppmuntra till fettsnåla dieter leder sällan till fantastiska resultat. Särskilt inte för kvinnor i fertil ålder som är beroende av rejält med energi (från bland annat fett) för att driva igenom en frisk menscykel och orka ägglossa varje månad! Precis som Maj-Lis säger i intervjun bygger fett upp våra cellmembran, men det bygger också upp alla våra könshormoner. Lågfettdieter främjar helt enkelt inte hormonell hälsa och med tanke på hur många som lider av insulinresistens och insulinresistenta äggstockar (PCOS/infertilitet) är det ganska oetiskt att rekommendera.

Övrigt

Maj-Lis har som allmänt känt ganska täta kopplingar till världens största läkemedelsbolag Pfizer som tillverkar bland annat Lipitor, världens mest sålda kolesterolmedicin som hon också medverkat i reklamfilmer för. Jag tycker personligen att det är fel att Pfizer utbildar sjukvårdspersonal, liksom att de till största del finansierat Maj-Lis livsstilsklinik på KI. Det skulle kunna elda på hennes vurm för “ät mindre, träna mer, medicinera resten” men det har jag ingen källa på 🙂

Hur man INTE blir 100 år!

Säkerligen kommer Maj-Lis bli 100 år särskilt som Svensk sjukvård är så bra på att följa upp äldre och kroniskt sjuka personer och medicinera bort nästan vartenda symptom, så till den grad att skillnaden i livslängd mellan frisk och sjuk individ i princip är helt obefintlig. Vad som spelar roll mer än livslängden är ju dock hur man mår och hur kapaciteten är medan man lever.

Att gå runt med kroniskt högt blodsocker, undvika riktig mat och ersätta det med processade omega 6-rika oljor i jakten på fettfri kost är dock inte ett sätt att bli 100 år. Att sedan ersätta nödvändiga proteiner och fetter med oxalat- fytin och lektinrika livsmedel (växtgifter) som bönor, linser, nötter och fröer som irriterar magen och tarmarna är ytterligare ett steg i fel riktning. Ett långt kliv bort från vår naturliga, artegna föda och helt säkert ett sätt att bli medicinberoende på ålderns höst. Något som är helt onödigt i de allra flesta fall eftersom majoriteten av de sjukdomar vi har i väst är livsstilssjukdomar.

Har du lyssnat på poddavsnittet med Maj-Lis Hellenius? Berätta gärna vad du tyckte!