Glykemiskt index (GI) och Glykemisk belastning (GL) är ganska ointressanta eftersom de inte alltid hänger samman med vilken insulinrespons man får. Det är inte blodsockret eller sockret i sig, utan snarare insulinet som är själva aktören i kroppen.

När en smal person äter massa socker utan att bli tjock, så är det för att insulinresponsen är snabb och effektiv, förbränningen fungerar som den ska och metabolismen är igång och kompenserar alltid lite upp eller ned för energiintaget. Insulinet får inte så mycket spelrum och hinner inte lagra in något extra.

Överviktiga personer behöver ta mer hänsyn till insulinets verkningar eftersom de är mer långdragna. Om man vill gå ned i vikt bör man titta på livsmedels insulinindex, och undvika allting som ger ett högt insulinpåslag.

Mejerier, särskilt kvarg, turkisk yoghurt och liknande är extremt insulina även om de är LCHF-godkända. Ett livsmedel kan innehålla nästan noll gram kolhydrater, och ändå höja upp insulinet. Det kan man använda i byggar-sammanhang till exempel. Då VILL man ofta trigga igång insulinet för att få en maximalt anabol effekt. Kvarg, proteinpulver och frukt kan då vara effektivt. De kommer att blockera förbränningen en liten stund, och förbättra förutsättningarna för att öka i volym.

Om man vill ned i vikt då?

• Eliminera alla uppebara kolhydratkällor inklusive alla mejerier, det fungerar hur bra som helst – testa så får du se!
• Eliminera alla fuskprodukter som fiberhusk, kokosmjöl, mandelmjöl, sukrin, helt enkelt allting som smakar sött eller ska likna mjöl på något sätt. Om du måste baka, gör det någon gång i månaden eller ännu mer sällan.
• Eliminera alla ersättningsprodukter, det är lite samma som ovan men allting som ska likna pasta, likna bröd (lchf-bröd till exempel) LCHF-choklad, även mörk choklad. Ta bort allting som är märkt med LCHF-helt enkelt.

Det finns fortfarande massor att äta; kött, fisk, ägg, kyckling, alla typer av kål, bär och alla klorofylliga grönsaker. Man kan också experimentera med rotfrukter, potatis och sötpotatis.

• Protein = insulin (till viss del). Välj bort kyckling och andra animalier som innehåller massor av protein men nästan inget fett. Experimentera med detta!