Hej vänner,

idag tänkte jag skriva lite om proteintyper för protein är ett lite trickigt område för både LCHF:are, veganer/vegetarianer och fitnessintresserade. Råden står som spön i backen och alla är givetvis helt olika, bara för att göra det extra förvirrande. Vissa verkar tro att ALLT protein är toppen oavsett källa (fitnessintresserade) andra tror att bönor är precis lika bra som kött (veggisarna) medan andra helt enkelt undviker protein som pesten (hardcore LCHF:arna)

Protein & LCHF
För det första så spelar det extremt stor roll VAD man väljer för proteinkälla oavsett om man är lowcarb, veg eller fitness. Som LCHF:are behöver man inte undvika protein om man är lite smart och tar hänsyn till insulinindex (inlägg om insulindex här) Många är rädda för att proteinet ska förstöra ketosen och därmed fettförbränningen, men om man bara håller nere ratiot per måltid och undviker livsmedel med högt II så är det lugnt. Även om aminosyror (BCAA/EAA) höjer insulinet initialt så är det en helt okej företeelse i samband med träning. Många får bra effekt av en BCAA-shake efter träningen, insulintoppen är övergående och brukar inte påverka ketosen nämnvärt.

Protein & fitness
Jag har sett oerhört många fitnesstävlare som kastar äggulan och ersätter den med jordnötssmör. Det här är helt galet och inte särskilt smart ur varken hälso eller näringsperspektiv. Jordnötter i allmänhet, och jordnötssmör i synnerhet är inte en bra proteinkälla och inte en bra fettkälla heller. Ät jordnötssmör som godis, för det är vad det är. Vassle och kaseinprotein ger för många svullen eller irriterad mage, så det är värt att titta efter andra alternativ. Rena aminosyror eller kyckling, tonfisk, makrill och ägg funkar precis lika bra.

Protein & vegan/vegetarian
För det första måste aminosyraprofilen vara komplett för att kroppen ska känna igen det och använda det till uppbyggnad och återhämtning. Bara de kriteriet gör att man verkligen måste tänka till när man väljer protein – särskilt om man är vegan eller vegetarian!

Kan man få en komplett aminosyraprofil utan animalier?
JA! Det kan man, men man kan inte välja proteinrika bönor och tro att man är klar där för det är mycket mer komplicerat än så. Protein från landgående djur är det absolut bästa proteinet, och därefter kommer fågel och ägg, i tredje hand fisk.

Men, det handlar inte bara om kvalité –det handlar även om upptag. Nötkött innehåller 20% användbart protein medan spirulina och chlorella (alger) innehåller 75% användbart protein. Man äter dock extremt mycket mindre av alger än vad man gör av kött.

En kombination av ärtor och ris kan komma upp i 85-90% användbart protein, men för att kunna utnyttja detta behöver man kombinera ärtprotein med risprotein. Det räcker alltså inte mängdmässigt att bara äta ärtor och ris som det är, om man verkligen vill vara noga med proteinet (t ex om man är vegan och kroppsbyggare)

Bra vegetariskt protein
Hampa är ett bra vegetariskt alternativ som lätt bryts ned och absorberas av kroppen. Det är också en hypoallergen.

Spirulina och blågröna alger är toppen, men man måste vara väldigt försiktig med vart algerna har odlats. Många sjöar och hav är enormt förorenade, finns även radioaktiva områden där man odlar alger.

Kompletta aminosyra-kombinationer för veganer/vegetarianer

• Ärtor + frön (t ex hummus gjord med tahini)
• Ärtor + ris (gula ärtor t ex)
• Ris + gröna blad
• Nötter + alger
• Frön + Bjäst (inlägg om bjäst)

Allergier, uppblåsthet, förstoppning
Visst är det märkligt att man kan vara allergisk mot protein? Det är till och med hyffsat vanligt.

Mjölkprotein (vassle, kasein), ägg och fisk kan ge ganska starka allergier. Allt från akuta reaktioner till mer subtila magproblem. Fågel, nöt och gris blir man däremot i princip aldrig allergisk mot.

Tungmetaller och antibiotika
Det är vanligt att vildfångad fisk innehåller kvicksilver, och odlad fisk antibiotika. Kyckling, nöt och gris kan också innehålla stora mängder antibiotika, och därför är det viktigt att verkligen kolla kvalitén på sina livsmedel. Ät inte den här typen av kött, utan undvik till varje pris!

Slutklämmen
Val av livsmedel och val av protein spelar väldigt stor roll både för hälsa och prestation. Oavsett vilken matreligion man tillhör går det att få i sig bra näring om man läser på lite och är beredd att trixa i köket. Det finns både animaliskt och vegetariskt protein som fungerar, och det viktiga är att aminosyraprofilen är komplett så att kroppen KÄNNER IGEN proteinet som protein och kan använda det. Det är också viktigt att livsmedlen som innehåller proteinet är giftfria!

Hoppas att den här artikeln om protein var till hjälp! 🙂