Bönor är verkligen supertrendigt nu. Etiskt, gott och nyttigt. Och så blir man smal också, vilket drömlivsmedel! Frågan är dock om det är något vi missat med bönors förträfflighet eller om det bara är att gå loss?
Inte alla bönor!
Jag har lagt märke till att när bönor är inne så hoppar alla på trenden utan att tänka. [pullquote]Innan brukade vi lowcarbers undvika antinutrienter, det var liksom vår grej! [/pullquote]Även LCHF:are börjar proppa i sig denna legum utan att fundera över varför vi brukade undvika bönor. Är det någon som minns lektinerna? Lektiner är en proteingrupp som baljväxter har som skydd mot skadedjur, käkar man bönor råa så kommer man få diarré, ont i magen, illamående och kräkningar. Lektiner är också antinutrienter som hämmar tarmens upptag av näringsämnen. Det är i princip bara kidneybönor och svarta bönor som är okej, inte vita bönor, bruna bönor och absolut inte sojabönor!
Men RS då!?
Resistent stärkelse är toppen för tarmarna, det har vi också kommit fram till. Det som är toppen för tarmarna brukar vara toppen för vikten och den allmänna hälsan. [pullquote]Kidneybönor och potatismjöl innehåller mest resistent stärkelse, därefter svarta bönor och matbananer. [/pullquote]Det är därför det är så fint att blanda probiotika med prebiotika, kefir med kidneybönor eller rårivna morötter. Vad jag säger är att bönor inte är det enda som gör tarmarna glada, det finns fler alternativ. Jag tror att man får väga fördelarna mot nackdelarna när man ska inta prebiotika, som det faktum at legumer innehåller antinutrienter.
Antinutrienter och fytoöstrogener
Jag har lärt mig mycket om kost från fitnesscenen faktiskt, för jag gillar att titta på extremfall för att förstå hur saker fungerar. Jag vill alltid veta vad de som är mest eller bäst inom ett visst område gör, för att identifiera nyckelgrejer som jag själv kan använda eller förstå bakomliggande mekanismer.
Varför äter inte fitness-eliten bönor, om det nu är så bra för viktminskning? Ptja, ett svar skulle ju kunna vara att de inte alltid gör det mest optimala för sin hälsa, men det finns ett annat svar. En av de största faktorerna bakom utebliven viktminskning för kvinnor är östrogendominans, och östrogendominans är själva antitesen till fitness.
Därför ser du få eller inga tävlande atleter mumsa i sig bönor, sojaprodukter eller mejerier. Åtminstone inte i närheten av en tävling för östro = pluffs och pluffs ej lika med fitness.
Lågkolhydratkost är grunden – bönor ett biohack
Om man läser Litsfeldts och Olssons bok “Låt bönor förändra ditt liv” så skriver de tydligt att steg ett är lågkolhydratkost, och att bönorna kommer in som ett sätt att tweaka blodsockret och öka mättnadskänslorna. Lågkolhydrat är fortfarande grunden och jag tror att det är bra om vi funderar lite mer på varför vi gör som vi gör, och varför och hur saker fungerar.
Jag kan själv äta lite kalla kidneybönor ibland, eller göra glass på frysta matbananer men att ha legumer i precis allting tror jag inte riktigt på. Bönorna har en funktion, men det flesta bönor är inget hälsosamt livsmedel för oss människor.
Berätta gärna vad du tycker!
Från växtoljor renas ett ämne fram som kallas för diosgenin, sojabönor kan användas till detta. Sen syntetiserar man diosgenin i ett labb till progesteron men man kan också göra östrogen och testosteron på samma sätt från samma ämne.
