När jag började med LCHF 2009-2010 så var jag ju först fettskrämd men när det väl lossnade så började jag vräka i mig grädde och smör. Min stackars svultna vegankropp hade en stark längtan efter fett och protein. Vad som fascinerade mig då var att jag kunda äta vispad grädde med sked utan att gå upp ett gram i vikt. Hur mycket jag än frossade vägde jag ändå in på 49.5kg. Vilken magi!
Även när jag tävlade i fitness åt jag mejerier i form av grädde och hårdost. Det gick bra. Men sedan kom den där anti-mejeritrenden som jag hoppade på, för att mejerier är insulina och kanske inte så hälsosamma trots allt. Särskilt turkisk yoghurt och kvarg som är rika på kasein är döden för ketos, men de åt jag bara precis i början så det var aldrig något problem.
När jag sedan flyttade till Kina 2014 blev jag automatiskt mejerifri eftersom den enda mejeriprodukten som existerade då var tysk UHT mjölk och det rör jag helst inte. Det kändes ganska bra, saknade det inte. Sedan hittade jag irländskt gräsbetat smör och började göra mina ketogrytor med thailändsk kokosgrädde.
Samtidigt växte trenden att skippa mejerierna och ersätta dem med kokosgrädde och liknande produkter, och nu börjar jag fundera på vad som är mest vettigt egentligen. Jag älskar att vara mejerifri, det känns rätt för mig – men undrar om fullfeta mejerier är bättre eller mer naturliga än till exempel kokosgrädde. Jag ser att många, i sin strävan att vara mejerifria väljer havre- och sojamjölk och det är ju definitivt mer onaturligt och ohälsosamt än vispgrädde, så långt är klart.
Det potentiellt dåliga med mejerier
- Beroendeskapande (om högt kaseininnehåll)
- Insulint (om högt vassle eller kaseininnehåll)
- Hormonellt (pga gravida lakterande kor)
Den sista punkten har drivits hårt inom low carb communityt det senaste året, mycket på grund av Bengan. Dock är ju allt kött “hormonellt” för djurens hormoner får vi ju i oss via köttet och fettet och jag tror inte att det behöver vara någon nackdel. Rätta mig om jag har fel men Bengan är väl halvt vegan? Det kan ju göra att hans perspektiv på mjölkprodukter från kor är färgat.
Den naturliga maten
Jag undrar om vi verkligen behöver äta varierat, och om vi måste fylla tallriken med grönsaker. Ska vi äta kokosolja och kokosgrädde? Ska vi verkligen äta avokado? Behövs pro- och prebiotika? Behöver vi verkligen fibrer? Tänk om vi bara ska äta kött, fisk och ägg och lite opastöriserad mjölk? Vad tror du? Tror du att det skulle ge brister eller är det så människor är designade att äta? Vad jag åtminstone är övertygad om är fördelarna med att vara i ketos, nästan oavsett hur man försätter sig själv i ketos. Det stöds både av mina egna n=1 experiment och den vetenskapliga litteraturen där de försätter både människor och djur i ketos på de mest märkliga sätt (med vegetabiliska oljor) och ändå lyckas få fördelar av det (tillbakabildande av cancertumörer till exempel).
Ur det perspektivet borde grädde och smör vara toppen för att ta sig in i ketos (vilket det är) och när man väl är där kan man ersätta med djurfetter eller vad man nu vill använda.
Berätta gärna hur du tänker! 🙂
Tillägg: Jag har vispgrädde och smör i många recept i min bok Ketoguiden (Adlink) för att det gör det enkelt att komma in i en riktigt djup ketos. Dock ger jag alltid förslag på ersättning, som kokosgrädde, kokosmjölk eller mandelmjölk. Det går nästan alltid att byta till mejerifritt om man vill 🙂
Hur man använder respektive fett
Tibetansk kefir
Tips! Man kan också smälta kokosolja och blanda ner lite kakao och doppa i det, då blir det minimalt med kolhydrater, men lite kladdigare. ?
Här säger jag faktiskt no bueno för soja är en fytoöstrogen och väldigt lite soja kan skapa väldigt mycket oreda i kroppen. Om man redan har kopparöverskott eller östrogendominans, dumpa sojan! Jag kan käka lite tofu och dricka sojadrinkar ibland för det är gott, men jag skulle inte göra det varje vecka.
Bjäst som ost
