Okej låt oss spinna vidare på PUFA’s (FLEROMÄTTAT FETT) och klara ut det här med majonnäsen… det var många majonnäsentusiaster som ville ha en majjo utan olivolja så här har vi en. Den är från min kommande bok, men olivolja har mest enkelomättat fett så det är inte så himla farligt. Inte i jämförelse med sojaolja, raps och majs!
Recept på paleomajonnäs!
Till dryga 2dl
2 äggulor
1 matsked citronljus eller lite lime
1 matsked vitvinsvinäger
Knivsudd dijonsenap
Nypa havssalt + lite peppar
1 dl kokosolja (jag tar utan smak)
5 matskedar ghee (rumstempererad)
Gör såhär
Allting ska vara smält och rinnande, både olja och ghee. Vispa äggulorna med stavmixer tillsammans med vitvinsvinäger, senap, salt och peppar, tillsätt ghee och se till så att det inte är för stor temperaturskillnad mellan ingredienserna. Då skär det sig! Häll försiktigt i kokosoljan medan du mixar, kör lite upp och ned i några sekunder tills den tjocknar.
Den här majonnäsen blir något tjockare och stelnar i kylen på grund av annan fettsammansättning än när man gör med oliv- eller rapsolja. Man kan om man vill ersätta kokosoljan med avocadoolja!