• Om mig
  • Bloggkategorier
    • Biohacking
      • Biokemi
      • Beauty hacking
      • Fitness
      • Hormonell hälsa
      • Mental hälsa
      • Ketogen kost
      • Samlad biohacking-info
      • Samlad keto-info
    • Kost & Hälsa
      • Case / läsarhistorier
      • Detox & fasta
      • Inflammation
      • Tarmfloran
      • Mat och recept
      • Sötningsmedel
    • Poddar
    • Personligt / Övrigt
      • Business / ekonomi
      • Lifestyledesign
    • Q&A
  • Forskningsarkivet
  • Kontakt & Tjänster
  • Föreläsningar
  • Om mig
  • Bloggkategorier
    • Biohacking
      • Biokemi
      • Beauty hacking
      • Fitness
      • Hormonell hälsa
      • Mental hälsa
      • Ketogen kost
      • Samlad biohacking-info
      • Samlad keto-info
    • Kost & Hälsa
      • Case / läsarhistorier
      • Detox & fasta
      • Inflammation
      • Tarmfloran
      • Mat och recept
      • Sötningsmedel
    • Poddar
    • Personligt / Övrigt
      • Business / ekonomi
      • Lifestyledesign
    • Q&A
  • Forskningsarkivet
  • Kontakt & Tjänster
  • Föreläsningar
Optimera din hälsa - Djupdyk inom biohacking

Optimera din hälsa - Djupdyk inom biohacking

Välkommen till en personlig blogg om biohacking, ketogen kost & livsstilsdesign. Här är inställningen att det mesta går att förbättra med rätt verktyg och en nyfiken inställning!

Läs mer
Neurohacking eller Beautyhacking?

Neurohacking eller Beautyhacking?

Du hittar de senaste inläggen löpande om du scrollar vidare och alla kategorier högst upp i menyraden.

Läs mer

Garvsyra, klorogensyra i kaffe & viktnedgång (om kaffe del.3)

27 maj, 2012 Lämna en kommentar Skrivet av Martina

Del 3 i min kaffe-serie!

Har ni hört någon säga “usch, nu smakar kaffet garvsyra!”? Det brukar min pappa säga när kaffet stått på förlänge, och jag har aldrig vetat vad den där garvsyran är för något förrän nu!

Garvsyra. Ju fler OH-grupper ju surare pga att de är
protolyserbara dvs vätejoner avges.

Polyfenoler är hydroxigrupper (syre + väte) bundna till bensenringar och dessa anses ha en väldigt bra antioxidativ effekt. Tannin är en sådan polyfenol och garvsyra är en blandning av några stycken tanniner. Tannin finns i kanel, äpple, kaffe, vindruvor & andra växter och har den effekten att den binder samman och fäller ut proteiner vilket ger besk och torr smak. Kaffe ska helst inte varmhållas längre än 30 min, därefter reagerar de utfällda proteinerna med övriga organiska syror i kaffet och då smakar inte kaffet så gott längre.

Tack och lov är inte garvsyra den dominerande syran i kaffe, den finns i mycket liten mängd och blir inte kännbar förrän kaffet stått på ett tag. Däremot finns en annan intressant syra som heter klorogensyra, det är den dominerande polyfenolen i kaffe och finns även i kaffebönan.

klorogensyra (CGA)

Det är den som ger ökad saltsyraproduktion i magen när vi dricker för mycket kaffe! Klorogensyran minskar även mängden glukos i blodet och ger lägre blodsockertoppar, det beror på syrans förmåga att hämma upptaget av glukos i magen. Inte helt oväntat finns det bantningspreparat som enbart innehåller klorogensyra, men eftersom effekten är såpass låg har det ingen effekt om man får i sig syran tillsammans med stora mängder kolhydrater. För oss LCHF:are har dock kaffe en liten liten boostande effekt på förbränningen! Det är nämligen så att koffein tillsammans med kolhydrater ger ökat insulinpåslag jämfört med bara intag av kolhydraterna, så där försvinner klorogensyrans effekt helt. Man har sett att maratonlöpare som får i sig koffein tillsammans med kolhydratrik mat kan använda sina glykogendepåer längre tid pga den insulinhöjande effekten. Tvärtom sjunker insulinet om man dricker kaffe på fastande mage eller tillsammans med mat som är baserad på fett!


Sammanfattningsvis kan man alltså säga att en klassisk fika (kaffe & kaka) inte är särskilt fettbrännande utan tvärtom. Det är då bättre att äta kakan och dricka kaffet var för sig, ur metaboliskt perspektiv. Det allra bästa är att dricka sitt kaffe svart på fastande mage, men då kommer problemet med ökad saltsyra i magen vilket många har ont av i kombination med koffeinet som stark tarmirritant. Hur man än väljer att inta sitt kaffe är det ganska rikt på antioxidanter och har en lugnande effekt, om inte kaffet har stått på värmning i timmar då man istället blir upprörd över den beska smaken 🙂

Biokemi

Stekt mat & akrylamid

27 maj, 2012 9 Kommentarer Skrivet av Martina

De första larmen om att stekt mat är cancerogen kom 2002, man skulle inte äta det brända och inte steka eller grilla för länge på grund av att det bildas akrylamid i mat som upphettas på detta sätt.

Vad är akrylamid?

En reaktiv kemisk förening som är ett neurotoxin (gift som främst angriper hjärnan och nervsystemet) och som har visats ge cancer hos råttor och möss. Akrylamid används främst för att göra plast, men det finns även i smink och i snabbkaffe.


Cigarettrök innehåller också stora mängder akrylamid, för det är nämligen inte nikotinet i cigaretter som är cancerogent utan själva röken.

Akrylamid kräver monosackarider

För att akrylamid ska bildas krävs närvaro av monosackarider (enkla sockerarter som fruktos och glukos) och aminosyran asparagin som finns naturligt i spannmål.


Utan sockret eller asparaginet kan inte akrylamiden bildas, alltså kan vi lågkolhydratätare fortsätta grilla med gott samvete!


Livsmedel som är rika på akrylamid är bland annat knäckebröd, kakor, chips och frukostflingor (i den ordningen) så även om du inte är en lowcarber så är här ytterligare en anledning att slänga ut frukostflingorna i alla fall.

1. Review of the Acrylamide in Fried Food, 2010, Agricultural University of Hebei
2. Analysis of Acrylamide, a Carcinogen Formed in Heated Foodstuffs, 2002, Stockhom University

 

Biokemi, Kost & Hälsa
akrylamid, grillat och stekt

Vad är sockeralkoholer?

27 maj, 2012 Lämna en kommentar Skrivet av Martina

Många sockerfria produkter (sockerfritt tuggumi, LCHF-godis etc) innehåller sockeralkoholer istället för socker. Sockeralkoholer smakar sött och framställs också ur vanligt socker genom en kemisk reaktion där monosackarider reduceras genom tillsats av väteatomer. En syreatom på sockermolekylen är bunden till en kolatom med en dubbelbindning, men dubbelbindningen bryts och en väteatom binder istället till syret vilka tillsammans bildar en hydroxylgrupp (Väte + Syre = hydroxylgrupp).

Nu får sockermolekylen egenskapen av en alkohol istället och blir flyktig!

När sockeralkoholen kommer in i kroppen absorberas den långsamt i tarmen, blodkärlen kan nästan inte ta upp sockeralkoholen alls vilket gör att blodsockret påverkas mycket lite eller inte alls. Däremot ackumuleras vätska när blodkärlen försöker ta upp sockeralkoholen vilket leder till diarré och/eller spänd/uppblåst mage.

Den kristallina fasen av sockeralkoholerna sorbitol, xylitol och mannitol som används i tuggumi och halstabletter har en intressant egenskap! När de löser upp sig (i munnen) absorberar de värme och “skapar” därmed kyla. Det här är en endoterm (värme-konsumerande) reaktion som är populär i just halstabletter och tuggumin, det är därför man blir kall i halsen och munnen när man äter dem. Jag tror att det även finns shampon med xylitol i (head and shoulders anti dandruff) som gör att hårbotten blir alldeles nedkyld.

Alla sockeralkoholer har inte samma effekt på blodsockret, därför bör diabetiker och LCHF:are se upp med vilken typ av “sockerfria” produkter man äter. Läs på innehållsförteckningen!

Undvik dessa: Maltitol (värst), Xylitol och Sorbitol (dessa påverkar blodsockret)
De här är ok: Erythritol, Mannitol, Lactitol (påverkar ej blodsockret)

1. “Sugar Alcohol”  The Sugar Association, Inc.. 2009. Retrieved 2010-03-10.
2. “Thermal behaviour of some sugar alcohols” Cammenga, HK; LO Figura, B Zielasko (1996) Journal of thermal analysis 47 (2): 427–434.

Biokemi, Kost & Hälsa

Om koffein – del 2

28 mars, 2012 Lämna en kommentar Skrivet av Martina

När man dricker kaffe binder koffeinet till hjärtmuskelcellernas yta, där det blockerar de enzym som bryter ned cAMP vilket gör att cAMP-nivåerna ökar. cAMP (cykliskt adenosinmonofosfat) är en budbärare mellan signalsubstanser och hormoner och deras receptorer inuti cellerna. När mängden ”budbärar-molekyler” ökar i hjärtmuskeln sker en ökad aktivitet där, det blir samma effekt som ökat adrenalinpåslag vilket i sin tur ger ökad glykolys.

Glykolys innebär att socker bryts ned till energi, vilket gör att hjärtmuskeln får en liten extra boost. Det är också de som ger de tillfälligt höga puls & blodtrycket vid koffeinintag.

En intressant sak är däremot att vana koffeinister inte får den här effekten av kaffe, ingen ökning av puls, inget ökat blodtryck utan snarare tvärtom!

Blodtrycket sjunker och man känner sig lugnare och mer harmonisk!
Blodtrycket sjunker för att kroppen är van vid att de enzym som bryter ned cAMP är blockerat och har kompenserat detta genom att öka nivåerna av enzymet istället. Det blir alltså ingen adrenalin-effekt, särskilt inte om kroppen har överkompenserat produktionen av det cAMP-nedbrytande enzymet. Då kommer trycket att sjunka istället.

Man har sett att ett regelbundet koffeinintag skyddar hjärtat och kan förlänga livet, det gäller särskilt kaffedrickare över 65 år. Det beror dels på den blodtryckssänkande effekten och och dels på den positiva aktiveringen av hjärtmuskulaturen.

Den harmoniska effekten uppstår på grund av koffeinets dopaminhöjande effekt då den förhindra återupptag av redan utsöndrat dopamin, det blir alltså en allmänt mycket högre dopaminnivå än normalt. (Dopamin är en neurotransmittor som aktiverar ”må bra”-center i hjärnan.) Den här effekten infinner sig både hos vana och ovana kaffedrickare. Barn och gravida kvinnor är extra känsliga och det  kan därför slå över helt och bli mer hyperaktiv effekt än bara ökat välbefinnande (varav att energidrycker innehållande koffein har fått en åldersgräns.)

Halveringstiden av koffein kan vara uppemot 20-30 timmar för barn jämfört med cirka 4 timmar hos en vuxen person. Det har visats i epidemiologiska studier att vana kaffedrickare är mycket mindre benägna att bli deprimerade och/eller ta livet av sig. Det beror på den lilla dopamin-boosten som varje kaffekopp ger.

Koffein funkar mycket som en inhiberare, en molekyl som blockerar receptorer, enzym och andra kemiska substanser, både i hjärnan och i andra organ i kroppen. Anledningen till att den kan blockera så många olika processer är för att koffeinmolekylen påminner om kroppens egna adenosinmolekyl som ingår i massa olika molekyl-sammansättningar!

Läs del 1 här.

Biokemi, Kost & Hälsa

Om koffein – del 1

27 mars, 2012 2 Kommentarer Skrivet av Martina

Jag har utlovat lite intressant information om kopplingen mellan kaffedrickande (eller koffeinintag i allmänhet) och hälsa, och jag har lovat det så länge nu att det blir en hel serie med koffeinartiklar som kompensation 🙂

Hur koffein fungerar

Adenosin är en signalsubstans och ett derivat av ATP (kroppens energimolekyl) som verkar tvärtom mot ATP – dvs signalerar trötthet. Det finns adenosinreceptorer i centrala nervsystemet och i njurarna (bland annat) och det är på grund av koffeinets påverkan på dessa receptorer som det kallas för centralstimulerande. Vid fysisk eller psykisk ansträngning eller när man varit vaken länge ökar mängden adenosin, och när alla är receptorer har en adenosinmolekyl är man redo att sova. Musklerna är avslappnade, blodkärlen till hjärnan vidgade och man blir mindre skärpt.

Om koffein

Scenario 1 på bilden ovan visar lediga adenosinreceptorer som adenosin kan binda till vid trötthet.


När man dricker kaffe (scenario 2) binder koffeinet till adenosinreceptorerna eftersom koffeinmolekylen och adenosinmolekylen har liknande struktur, vilket gör att receptorerna är upptagna när halten adenosin ökar. Adenosinet har då ingenstans att ta vägen och den trötthet som borde komma uteblir. Blockerade adenosinreceptorer i njurarna sägs vara orsaken till de ökade urinmängderna.


Scenario 3 föreställer en van kaffedrickare. Kroppen är smart! Adenosinet vill signalera till kroppen att den är trött och måste vila, men det kan inte för koffein blockerar receptorerna. Därför tillverkar kroppen fler receptorer så att den ökade adenosinmängden har någonstans att ta vägen. Resultatet blir att vi inte längre blir pigga av vårt kaffe, om vi inte ökar mängden.


Det tar 4-5 dagar för adenosinreceptorerna att bli återställda igen, så om man upplever att man måste dricka extrema mängder kaffe för att bli pigg – eller äta koffeintabletter – så gör ett uppehåll på en vecka så är allting återställt. Koffein har också en halveringstid på ca 4 timmar, vilket betyder att allt koffein är ute ur kroppen efter 8 timmar. Det är därför man är så jäkla sugen på kaffe några timmar efter morgonkaffet för då håller koffeinet på att gå ur kroppen.


Om man anser sig vara koffeinberoende kan man trösta sig med att allt fysiskt beroende är över på en vecka, därefter är det bara det psykiska beroendet kvar (vilket är nog så illa) men jag tycker inte att det är några problem att vara beroende av kaffe egentligen – en ganska oskyldig drog 🙂

mer info kommer i del 2!

Biokemi, Kost & Hälsa
kaffe, koffein
  • Previous
  • 1
  • …
  • 358
  • 359
  • 360
  • 361
  • 362
  • Next

Senaste kommentarerna

  • Martina on Kemin bakom dina känslor & tankar del 2: “Jag hade undrat om det är något i vardagen som stör :)”
  • Annelie on Kemin bakom dina känslor & tankar: “Hej Åsa! Här finns lista över certifierade funktionsmedicinska terapeuter. https://www.funktionsmedicinska-institutet.se/sokefterPI-utbildad Där ser du också var de har sin verksamhet.”
  • Jessica on Hormoner | Lajvsändning: “Hej! Jag hade problem med PMDS/PMS från att jag fick min mens och innan jag började med P-piller. Började ganska…”
  • Ic on Insulinresistens | Lajvsändning: “Mango fruit has antidiabetic, antioxidant, antiviral, cardiotonic, hypotensive, anti-inflammatory properties. Its leaves and fruit contain mangiferin, an active compound that…”
  • Tess on Kemin bakom dina känslor & tankar del 2: “Hej Martina! Vad har du för tankar kring nedstämdhet och brist på motivation om man har högfungerande autism. Min dotter…”
  • Martina on Östrodominant efter klimakteriet?: “Den är tyvärr slut, men det ska släppas en ny nästa år :)”
  • KH on Östrodominant efter klimakteriet?: “Jag har letat efter din bok Hormonbibeln 2.0 överallt och den finns inte att få tag i någonstans. Kommer det…”
  • Martina on Ellos December: “Tack själv!”
  • Martina on B3 vs B3 (om flushen): “Nä, tvärtom :) Ju mer mättade nivåer du själv har ju mindre krävs för att flusha.”
  • Martina on Kemin bakom dina känslor & tankar del 2: “Byron Katie äger!”

Följ på facebook

Följ på facebook


Arkiv

Hej! Jag heter Martina och uppdaterar dagligen om biohacking, livsstilsdesign och mina tankar om hälsa. Jag följer en ganska strikt lågkolhydratkost sedan 2010 och tycker om att experimentera med olika träningsformer. På dagarna skriver jag böcker om hälsa, bloggar & forskar inom medicin. Välkommen hit! Alla kommentarer godkänns och besvaras manuellt.

  • Läs mer om mig här
  • Skicka ett personligt meddelande här

Den här sidan är en personlig blogg med personliga reflektioner om ketogen kost, förebyggande hälsa och livsstilsdesign. Jag arbetar inte som PT, kostrådgivare eller någon form av vårdpersonal. Jag ger inga medicinska råd överhuvudtaget men uppskattar och uppmuntrar livliga diskussioner om biohacking, self-help och livsstilsoptimering. Du läser och tillämpar allting på den här bloggen på egen risk och under eget ansvar.

nextlevelbiohacking

🇸🇪 Swedish #biohacker & #ketoveteran
👩‍🔬 Biochem nerd & PhD student
✍️ Writer & blogger


Instagram post 2196706366263955529_46450765
Här hänger jag i IR-värmen. Jag är inte så insatt i hälsofördelarna av IR men mysigt med lite varmt, värmande kvällsljus i alla fall ✨ #biohacker #biohacking #infrared #infraredlight #irlighttherapy

Instagram post 2196491547116234424_46450765
In Norwegian Magazine @allers_no ✨ #helseguru #ketogenkost #keto #biohacker #biohacking #betennelsefri

Instagram post 2196371311268383474_46450765
Välkommen hem till mig ❤️ Såhär mysigt har jag det på morgnarna innan jag drar igång dagens arbete ✍️ Sitter & myser i min IR-lampa, dricker en kopp kaffe, mediterar & skriver dagbok. #FutureSelfJournal skriver jag för hand här & "free flow journaling" skriver jag vid datorn (med tangentbord) för det blir lätt ett gäng sidor text (om dan!) 😅 och jag rekommenderar verkligen dagboksskrivande till ALLA för bättre terapi finns inte! 🌸 #selftherapy #selfhealers #selfcare #morgonrutin #selflove #journaling #biohacking #codependent #codependentinrecovery

Instagram post 2195846022347953859_46450765
Har någon av er #biohackers testat litium?  Jag vet att det är ytterst kontroversiellt, men jag överväger det starkt som ett framtida experiment 👩‍🔬 Vi snackar som vanligt #microdosing, vet att vissa vurmar så starkt för det att de tycker *alla* borde ta det mer eller mindre (typ som magnesium) men ptja 🤷‍♀️ vad säger ni? #neurohacking #moodhacking #biohacking #nootropics


evolve All rights reserved Martina Johansson